大概只能缓慢稀释了

鼻炎咽炎患者得戴n95坐等一个小时

【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
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: 室内有人抽烟，新风覆盖一下。。。
: 冬天还得加湿。
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: 【 在 yanxuhess 的大作中提到: 】
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FROM 36.112.185.*

也不能这么说，面条也不止劲道一个评价维度，不然面皮剔尖抿尖烂糊面都要被开除面籍了。。。早年间路边烧烤摊标配饸饹面，油的肉的干完来一碗不要太美

况且还有莜面粉条这种只能上饸饹床的

【 在 PH07 的大作中提到: 】
: 确实，饸烙面在我看来就是不太会做面食的偷懒产物，压出来的面条永远不可能有手擀面的劲道。  
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: 【 在 xxxxxxo (那什么什么o) 的大作中提到: 】
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修改:xxxxxxo FROM 112.65.0.*
FROM 112.65.0.*

哞哥。。。你这个结论有点离谱呀

面条筋道与否主要影响因素，在面团阶段：1面粉含筋量（即高中低筋粉，蛋白质含量），2面水比率，3揉面醒面方法。

手擀面和切面在这三者上毫无区别，二者的工艺都是几乎一样的都是压延加工，唯一的区别是切面机算是多机架连续轧制，手擀面是单机架往复轧制，筋道程度上不可能有区别呀

饸饹属于挤出加工，一般来说同样功率压延的加工材料屈服上限要高于挤出，就像强度两三百兆帕的铝合金可以挤出铝型材，强度千八百的钢材就只能轧制了。一般饸饹面和面水也会多加点，如果是硬硬干干还打了两个蛋的擀炸酱面用的面团，我是不相信哪个饸饹机压得动的。。。

至于压延和挤出两种工艺又能带来多少面筋重排布带来的强化，我觉得本身也很有限，二者差别就更小了。。。

就连莜面这种软柿子，如果面团凉了，饸饹也是绝对拧不动的，我从小到大拧断的饸饹也有至少五六个了。。。

【 在 moudy 的大作中提到: 】
: 正相反，我吃过的面条，饸饹机压出来的劲道程度接近切面，完胜手擀面。从那以后我家再也不做手擀面了。
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: 【 在 PH07 的大作中提到: 】
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FROM 112.65.0.*

饸饹也得手动和面吧？
厨师机和面能比手动更硬更劲道。

【 在 moudy 的大作中提到: 】
: 你说的那种程度的手擀面当然好吃了，但是那个费的力气和功夫，我觉得不值啊。为了擀起来更快更轻松一点，就要放软面团，那口感立马直线下降。
: 而饸饹几分钟就能做好，口感基本接近机加工面，这才有烹饪的乐趣
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FROM 175.160.192.43

擀面费力气那是技巧问题啦。。。擀面不是手臂发力，那得累死，而是要挺直胳膊，把身体的重量压下去。。。

吃面其实主要是揉面费时费力，这个就交给面包机/厨师机啦。。。

【 在 moudy 的大作中提到: 】
: 你说的那种程度的手擀面当然好吃了，但是那个费的力气和功夫，我觉得不值啊。为了擀起来更快更轻松一点，就要放软面团，那口感立马直线下降。
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: 而饸饹几分钟就能做好，口感基本接近机加工面，这才有烹饪的乐趣
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