- 主题:别说洗碗机了，能推荐个炒菜锅吗？
你觉得铁锅靠什么不粘的
【 在 Nay 的大作中提到: 】
: 有啥缝隙？不放心每次就热水洗锅。
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FROM 221.178.135.*
那是经过充分美拉德反应的风味物质，也就是常说的锅气，铸铁锅炒菜好吃的基础之一，也是铸铁锅不粘的基础之一。
很多老外都知道这点。
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 缝隙里的油不洗掉时间长了会氧化变质成各种奇怪的东西。。。
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: 【 在 Nay 的大作中提到: 】
: ...................
--来自微微水木3.5.12
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修改:FLYBBS FROM 175.160.217.177
FROM 175.160.217.177
re，就是这个搞法。最后最好上点油
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 趁热用热水快速刷一遍就行，刷完挂起来，或者再用炉火热一会，去掉水分，就不锈了。
: --来自微微水木3.5.12
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FROM 182.48.98.*
表面的一层油啊
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 你觉得铁锅靠什么不粘的
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FROM 182.48.98.*
好的，你多吃点
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 那是经过充分美拉德反应的风味物质，也就是常说的锅气，铸铁锅炒菜好吃的基础之一，很多老外都知道这点。
: --来自微微水木3.5.12
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FROM 221.178.135.*
也是靠这个炒菜好吃的。大部分炒菜温度达不到美拉德反应的温度要求，只能每次积累一点。或者铁锅缝里的温度才能达到。
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 你觉得铁锅靠什么不粘的
:
:
: ...................
--来自微微水木3.5.12
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修改:FLYBBS FROM 175.160.217.177
FROM 175.160.217.177
这个确实没法避免的
随便要点烧烤肯定有这些，烤架上比如
要么就不能吃烧烤或者爆炒，这就太折磨了
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 好的，你多吃点
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FROM 73.63.245.*
中国人自古以来吃多少年了。。。
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 好的，你多吃点
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: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: ...................
--来自微微水木3.5.12
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FROM 175.160.217.177
现在感觉不用热水刷锅，用硅胶刮刀刮干净也应该行。
据说饭店炒菜根本不刷锅，用抹布沾点盐擦一遍就炒下一个菜。
知乎上说是用竹刷子刷锅，然后烧开一次水。估计家里用热水冲一遍就行。过几天买个竹刷子试试。
【 在 Nay 的大作中提到: 】
: re，就是这个搞法。最后最好上点油
: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: : 趁热用热水快速刷一遍就行，刷完挂起来，或者再用炉火热一会，去掉水分，就不锈了。
: ...................
--来自微微水木3.5.12
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修改:FLYBBS FROM 175.160.217.177
FROM 175.160.217.177
炒菜怎么也比烧烤好吧，起码是油浴温度能控制的很好，不会过高。
【 在 Avocado 的大作中提到: 】
: 这个确实没法避免的
: 随便要点烧烤肯定有这些，烤架上比如
: 要么就不能吃烧烤或者爆炒，这就太折磨了
: ...................
--来自微微水木3.5.12
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FROM 175.160.217.177