有方子吗亲
这几天也想做呢
【 在 zhiyan 的大作中提到: 】
: 是人的惯性思维觉得北京不能做，当然，也米有熏的条件。我们今年在北京做了几百斤，非常好吃，比四川给我们寄得还好。
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FROM 223.104.103.*

生吃葱蒜为什么就是粗糙
那些熏的腌的才粗糙吧
【 在 s111111 的大作中提到: 】
: 北方人可以生吃大葱大蒜，
:  我第一次看到有些惊呆了
:  想着他们吃得那么粗糙，还长得高大又美丽，真是厉害
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FROM 223.104.39.*

河北传统不做腊肉，一般是腌肉或者熏肉，现在一般都是现吃现买。腊肉这几年传进来的，一般让别人代加工，好吃不好吃就看放调料。你这么损你姥姥家也是可以的
熟的腌肉入味后，热大饼卷腌肉相当好吃。还有腌肉打卤面也好吃。
【 在 wuyonghai11 的大作中提到: 】
: 我妈老家易县的，以前杀了猪做腊肉，不如南方的好吃，就是储藏，现在杀了猪也卖了，想吃买新鲜肉，河北腊肉不好吃
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修改:newRock FROM 222.129.0.*
FROM 222.129.0.*

回不了老家，上周刚跟老妈要的方子

3.5重量%的细盐
+花椒/桂皮/香叶 等
小火炒到盐有点泛黄，冷却备用

买回来的肉不要水洗
切成合适大小的长条
用厨房纸擦干后，50%以上白酒淋一下（我自己是买了两瓶白酒，做了8kg猪肉，全部淋泡1小时）

淋完白酒的肉再次用厨房纸擦干，用上述处理过的细盐，均匀地抹一遍，多余的盐也都均匀撒进去
抹完盐的肉放入密封容器（我用的是透明塑料袋，装好封口后再放入大桶里）
上面可以加一些重物，放置10度以下的阴凉处（外面阳台）

腌制第三天，可以打开看看，盐抹的是否均匀，不均匀的地方可以再补一点盐
再继续腌制三天（共6-7天）
拿出来穿绳子，放外面晒1-2周，看到冒油为止



【 在 sani 的大作中提到: 】
: 有方子吗亲
: 这几天也想做呢
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FROM 147.192.27.*

北方人就不吃腌制的东西？

【 在 rika1982 (不要昵称) 的大作中提到: 】
: 湖南人吧？我们北人喜欢吃新鲜的，腊肉有亚硝酸盐，吃起来跟皮条一样，欣赏不来
: - 来自 水木社区APP v3.5.4
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