- 主题:给吹东北酸菜安全的看看
看不出来啊，还是个做饭小达人。
【 在 saramm 的大作中提到: 】
: 啊，我爱吃酸菜鱼！厨房水槽底下放了一个酸菜坛子，腌酸菜鱼的那种酸菜和辣椒萝卜什么的。
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FROM 223.104.38.*
有娃，只能自力更生，腊肠腊肉都是自己做。
【 在 iTuzi (云天|系我一生心，负你千行泪) 的大作中提到: 】
: 看不出来啊，还是个做饭小达人。
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FROM 123.185.207.*
腊肉好吃。我就喜欢用海带冬瓜白萝卜豆角炖着吃，太带劲了。
【 在 saramm 的大作中提到: 】
: 有娃，只能自力更生，腊肠腊肉都是自己做。
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FROM 223.104.38.*
自己吃的不会用大坑，但是现在农村很多种豆角，雪里红的卖的，几千上万斤，没地方放，就是挖大坑腌的。
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【 在 fanzitao 的大作中提到: 】
昨天我在某帖下面回复：二十年前在中央电视台就看过东北在田间地头挖坑做酸菜。
结果被大聪明教育：兄弟，东北酸菜是在坛子里腌
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FROM 223.104.148.*
小时候是这样的，现在不容易见到了
【 在 bibobelle 的大作中提到: 】
: 东北家家都用酸菜缸啊
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发自「今日水木 on LYA-TL00」
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FROM 223.104.39.*
大白菜只有秋后入冬才有，肯定不能光脚下去踩，因为冷。挖坑做酸菜我真没见过，但是朝鲜族辣白菜挖坑埋坛子我是见过的，但那个制作过程非常干净，因为保质期短，防腐败要求比较高。
【 在 fanzitao 的大作中提到: 】
: 昨天我在某帖下面回复：二十年前在中央电视台就看过东北在田间地头挖坑做酸菜。结果被大聪明教育：兄弟，东北酸菜是在坛子里腌的 ...
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FROM 61.176.229.*
谁这么胡说八道，东北气温低，放大坑里都冻了，酸菜是发酵出来的，放在缸里，还要放厨房温度高点的地方才能发酵 。挖大坑做酸菜理论上只有南方温度搞得地方才行
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FROM 111.202.224.*
传统的朝鲜族岂止是埋坛子啊，直接挖坑做灶台，人在坑里做饭。
跟咱们习俗太不一样了。
【 在 onekeith 的大作中提到: 】
: 大白菜只有秋后入冬才有，肯定不能光脚下去踩，因为冷。挖坑做酸菜我真没见过，但是朝鲜族辣白菜挖坑埋坛子我是见过的，但那个制作过程非常干净，因为保质期短，防腐败要求比较高。
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FROM 223.104.38.*
真能编，还20年前就挖坑腌酸菜！
【 在 librasnow 的大作中提到: 】
: 我也有印象 昨天还跟同事说
: 当年应该也是在电视上看的
: 就是地头挖大坑 大概的场景现在还有印象
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FROM 111.202.224.*
北方酸菜和南方的酸菜不是一回事，北方只用大白菜，入冬前收获，晒半个月到一个月再腌，这时候基本就天寒地冻了，市场卖的酸菜，质量差的是用草酸泡出来酸味，根正常发酵出来的口感完全不一样。男方酸菜就是酸菜鱼的酸菜用雪里红或别的菜腌出来，不是一个东西，在南方在坑里腌是可行的，就是应该注意卫生安全
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FROM 111.202.224.*