- 主题:西贝的做法超出了我的想象
我也才知道 谢谢老罗
--
FROM 36.112.178.*
头部企业也出过苏丹红事件
【 在 cnlepton 的大作中提到: 】
: 如果菜能在不同地点，不同时间做成一个味道，肯定不是厨师手艺的标准化。
: 必然有工业化影子，这个早在几十年前，肯德基就是教材。所以肯德基绝对不是最好吃的东西，但其工厂化管理，放到大时间尺度，和大规模尺度，绝对是安全，卫生管控的头部。
:
: ...................
--
FROM 223.104.41.*
看到那么多钠离子还能觉得这个菜健康么
【 在 nikezhang 的大作中提到: 】
: 无添加？不是那个椒麻鸡各种三聚磷酸钠，焦磷酸钠？
--
FROM 223.104.41.*
对头，老牌知名连锁，可追逆供货商，确实更值得信赖，但架不住“中央厨房”好忽悠，更溢价，还免去麻烦的溯源
【 在 sunnyclouds 的大作中提到: 】
: 发明“中央厨房”这个词的，真是个忽悠界高手
: 西方老牌知名连锁餐饮比如麦当劳之类，都是说“供货商”如何如何
: 而西贝，则是“中央厨房”，好听时髦，听着就很高大上的样子
: ...................
--
FROM 123.121.0.*
西贝中央冷库
【 在 jordy 的大作中提到: 】
: 这也是我对中央厨房的理解，西贝这就是采购的冷冻预制材料经过简单加工上桌。就这也能叫中央厨房？
--
FROM 114.244.129.*
这两年北京上海餐饮业营业额和净利润逐年下降，老百姓的选择说明了餐饮业的问题。
--
FROM 61.49.247.*
西贝也就牛羊肉还行，其他都是啥玩意~~~
--
FROM 123.113.186.*
家里不是嫌累嘛
我家都是我做饭，我就嫌累，出去吃嘛又想找个有点氛围感的
西贝稍微贵了点，但在平价饭店里也算有自己的特色
【 在 klea 的大作中提到: 】
: 自己在家买冷冻食品做么？在家都不吃冷冻食品，花四五倍价格去饭店吃
:
--
FROM 36.28.66.*
就那个牛大骨不知道什么工艺那么香
死贵死贵还去晚了还经常卖光
要是冻的真是打死我这个吃货的脸了
【 在 dfsusb 的大作中提到: 】
: 发这个帖子的时候，我是真不知道西贝连自建预制菜工厂都没有，当时还没爆出这么多供应商，采访西贝员工也都是说做好了送过了，我就想当然的以为西贝有个自己的工厂，美其名曰中央厨房。
: 如果连预制品都是其他供应商提供的，那西贝更像是个品牌运营商。
--
FROM 103.213.166.*
从小在大城市长大的人吃不出口感，因为没吃过好东西，很正常啊
但是我们农村人进了大城市真是痛苦，别说饭店的口感，就算自己买肉买菜然后自己在家做，那口感跟农村的食材也是不一样的，现在整个链条都是科技狠活，想吃好的，只能是自己种菜养猪养鸡
【 在 cafexiao 的大作中提到: 】
: 说明大多数普通民众的口感是猪的口感。
: 新鲜鱼与冻鱼口感明显不同。
: 鲜肉、鲜菜的口感肯定与预制、冻品的菜口感不同，也跟烹饪方法、调料施法有关
--
FROM 218.108.210.*