- 主题:西贝事件正如我说的：很多人低估了做饭要付出的劳动力
早上起来做……
【 在 threebird 的大作中提到: 】
: 按传统方法炖只鸡试试就知道了。
: 另外顾客点了个炖鸡，要真开始做的2小时，怎么解决？
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FROM 124.127.15.*
以前餐馆的做法是当天早上炖一批，卖完了拉倒，无论如何加鸡粉和增稠剂的伪鸡汤是不可接受的，还不如不喝
【 在 threebird 的大作中提到: 】
: 按传统方法炖只鸡试试就知道了。
: 另外顾客点了个炖鸡，要真开始做的2小时，怎么解决？
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FROM 223.104.76.*
降低成本
【 在 Adaye 的大作中提到: 】
: 茄子都预制，咱就别找补了。
: 西贝显然就是能预制尽量的预制，简化流程，便于标准化。
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: ...................
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FROM 223.104.44.*
所以是中餐不适合现在的社会和生活了，萨莉亚也是料理包，但是可以做到十几块钱一份意面，30多块钱一份牛排，西贝就算用料理包，一个大盘鸡还得8、90...........
【 在 threebird 的大作中提到: 】
: 按传统方法炖只鸡试试就知道了。
: 另外顾客点了个炖鸡，要真开始做的2小时，怎么解决？
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FROM 123.127.187.*
你以为中央厨房应该这么做菜，人家感觉食品工厂效率更高成本更低资金周转更快。
【 在 vta 的大作中提到: 】
: 其实鸡肉没必要追求现杀，活禽放店里也不卫生
: 提前一天在郊区宰杀冷藏非冷冻，第二天早上运到店里炖鸡完全没毛病，口感也不会有变化
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FROM 120.244.93.*
第一，西贝用了预制菜自己却不承认。
第二，它口口声声说是中央厨房，真正的中央厨房是集中加工，分发到门店做最后几道工序吧？它这个保质期18个月算个毛的中央厨房。
第三，以前饭店都是提前炖好鸡啊，不然你以为真的等客人点菜才开始做？你咋不说客人下单了你才去养鸡呢？
【 在 threebird 的大作中提到: 】
: 按传统方法炖只鸡试试就知道了。
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: 另外顾客点了个炖鸡，要真开始做的2小时，怎么解决？
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发自「今日水木 on SM-S9260」
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FROM 114.246.236.*
问题是，西贝的方式把劳动力省下来了，可价格怎么还这么贵呢？
【 在 threebird 的大作中提到: 】
:按传统方法炖只鸡试试就知道了。:另外顾客点了个炖鸡，要真开始做的2小时，怎么解决？
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FROM 114.246.238.*
还得付钱给俩土鳖呢
【 在 hlbr 的大作中提到: 】
: 问题是，西贝的方式把劳动力省下来了，可价格怎么还这么贵呢？
: :按传统方法炖只鸡试试就知道了。:另外顾客点了个炖鸡，要真开始做的2小时，怎么解决？
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FROM 223.104.40.*
你们攻击西北能不能涨点脑子，谁说西北用两年前的西兰花了
西北客流量很大的好吗
保质期两年不代表一定要存两年才开始吃
大客流量能存一周就算多了
西北中央厨房采购部很傻是吗，在都讲究零库存的现代管理下他们要把西兰花存两年才是食用
【 在 sunnyclouds 的大作中提到: 】
: 举个例子，在广东卖烧鸭烧鹅豉油鸡那些的店，也都是现做现卖，也没比西贝更贵呀
: 餐饮行业跟家庭做饭不一样，可以搞集中制作分配到门店，或者提前制备材料
: 但不是只能像西贝那样用冻了一年的羊排两年的西兰花还腆着脸宣传自己食材健康
: ...................
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FROM 221.216.116.*
你们攻击西北能不能涨点脑子，谁说西北用两年前的西兰花了
西北客流量很大的好吗
保质期两年不代表一定要存两年才开始吃
大客流量能存一周就算多了
西北中央厨房采购部很傻是吗，在都讲究零库存的现代管理下他们要把西兰花存两年才是食用
【 在 wust1992 的大作中提到: 】
: 每天早上炖好就行，但也不至于吃2年前的机吧。要不就不卖炖鸡就行了。西兰花两年是刷新了我认知
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FROM 221.216.116.*