红楼里面描述最详细的一道菜，便是凤姐儿给刘姥姥搛的这一筷子茄鲞了。

茄子去皮，用鸡油一炸，各色丁子，香菇新笋五香豆腐干并各色干果，都用鸡汤煨干，用香油一收，用糟油一拌...吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜子一拌就是...

  
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我觉得只是说它能保存很久吧，反正这一步我略过了
  
  
【 在 MCGrace () 的大作中提到: 】
: 盛在瓷罐子里封严，这个步骤有什么作用？
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FROM 115.183.62.*

挺好吃的，鸡汤煨干能不好吃吗。

但实在是蛋疼，哈哈  
  
【 在 elaine33 () 的大作中提到: 】
: 我也对这一段描述印象非常深刻
: 所以。。请问楼主好吃吗嘿嘿
: 油封茄子，是不是因为茄子实在太爱吸油，这样一弄会更香？
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FROM 115.183.62.*

想象了很久，这个菜原来长这样，味道再描述一下就更好了一一有茄子味吗
【 在 novembersky 的大作中提到: 】
: 红楼里面描述最详细的一道菜，便是凤姐儿给刘姥姥搛的这一筷子茄鲞了。
: 茄子去皮，用鸡油一炸，各色丁子，香菇新笋五香豆腐干并各色干果，都用鸡汤煨干，用香油一收，用糟油一拌...吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜子一拌就是...
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FROM 221.222.203.*

我是看抖音，蒋勋讲红楼，又起了试试这道菜的念头。其实红楼里虽然茄鲞着墨最多，却看起来就是不太好吃的样子，又太过繁杂。至今记得最深的反而是：  芳官吃的酸笋虾丸鸡皮汤和胭脂鹅脯，并一大碗碧荧荧的绿畦香稻粳米饭。晴雯姐姐要吃芦蒿，油盐炒。司棋姐姐要碗炖蛋，炖得嫩嫩的。林黛玉的丫头雪雁熬粥，配点儿南来的大头菜丝儿。
  
【 在 elaine33 () 的大作中提到: 】
: 手动点赞 您可能是为数不多在家复原这道菜的人 时间没白打发～
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: 【 在 novembersky () 的大作中提到: 】
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