- 主题:怎么把薯条炸得和麦当劳肯德基一样
试过了不同得土豆，试过空气炸锅和深炸锅，试过把薯条泡水里洗去淀粉。。。
不管怎么样都没法做到和店里一样的脆和口感。
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修改:midwest FROM 220.101.15.*
FROM 120.22.100.*
油温要高，土豆先冻
【 在 midwest 的大作中提到: 】
: 试过了不同得土豆，试过空气炸锅和深炸锅，试过把薯条泡水里洗去淀粉。。。
: 不管怎么样都没法做到和店里一样的脆和口感。
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FROM 222.130.140.*
我觉得是土豆不一样，我也试过，冷冻再炸，不行总是不一样
【 在 midwest 的大作中提到: 】
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: 试过了不同得土豆，试过空气炸锅和深炸锅，试过把薯条泡水里洗去淀粉。。。
: 不管怎么样都没法做到和店里一样的脆和口感。
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发自「今日水木 on iPhone 6s Plus」
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FROM 112.40.69.*
土豆是哈尔滨的。别的地方品质不行，哈尔滨的一般炒土豆丝土豆片就比那个好吃
【 在 midwest 的大作中提到: 】
: 试过了不同得土豆，试过空气炸锅和深炸锅，试过把薯条泡水里洗去淀粉。。。
: 不管怎么样都没法做到和店里一样的脆和口感。
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FROM 101.224.54.*
土豆切条，水煮，晾干，冷冻……油锅炸两次
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FROM 219.238.197.*
我看麦当劳炸薯条好像没有炸两次这个操作
就是直接丢框里面
定好时间，到点了拿出来就好了
【 在 bmwolfish (慢跑) 的大作中提到: 】
: 土豆切条，水煮，晾干，冷冻……油锅炸两次
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FROM 180.167.95.*
我喜欢表皮偏脆一点的，所以复炸一下。
另外，我最喜欢沾椒盐，番茄酱也行吧。
【 在 guestking 的大作中提到: 】
: 我看麦当劳炸薯条好像没有炸两次这个操作
: 就是直接丢框里面
: 定好时间，到点了拿出来就好了
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FROM 219.238.197.*
已经是半成品了 应该处理过了吧 而且油也不一样
【 在 guestking (无) 的大作中提到: 】
: 我看麦当劳炸薯条好像没有炸两次这个操作
: 就是直接丢框里面
: 定好时间，到点了拿出来就好了
: ...................
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FROM 119.118.148.*
主要是土豆的品种。
炸薯条的土豆和日常吃的要求不一样。主要是淀粉含量
方法大全：
https://www.zhihu.com/question/26881108
【 在 midwest (中西部) 的大作中提到: 】
试过了不同得土豆，试过空气炸锅和深炸锅，试过把薯条泡水里洗去淀粉。。。
不管怎么样都没法做到和店里一样的脆和口感。
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FROM 211.103.185.*
直接买半成品薯条 比如麦肯
【 在 midwest 的大作中提到: 】
: 试过了不同得土豆，试过空气炸锅和深炸锅，试过把薯条泡水里洗去淀粉。。。
: 不管怎么样都没法做到和店里一样的脆和口感。
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FROM 117.136.38.*