- 主题:为什么自己卤的牛肉软塌塌，外面餐馆的卤牛肉紧实
入味后捞出控干，保鲜膜裹紧，冰箱冷藏一宿
【 在 hooya () 的大作中提到: 】
: 是
: 【 在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
--
FROM 114.249.195.*
你看看，是不是外面的肉往往还有冻沫？因为会冻一冻呗，那就紧实了。
【 在 hooya 的大作中提到: 】
: 外面的紧实的好吃
: 卤的方法不一样吗
--
FROM 223.104.3.*
我周末刚做3斤酱牛肉，热的切起来很容易碎，放冰箱一晚上，第二天切起来很硬，可以切得很薄，而且不碎
【 在 hooya 的大作中提到: 】
:
: 外面的紧实的好吃
: 卤的方法不一样吗
:
: --
:
发自「今日水木 on PBCM30」
--
FROM 106.121.6.*
以前做酱牛肉的时候查的方子，牛肉一开始先开水过一下除掉血沫，然后要冷水泡一阵子，卤的时候最好不用高压锅，卤好后要捞出来放个一小时两小时晾干，然后再装保鲜盒里把卤水倒进去放冰箱。这样做出来的一点都不软。
【 在 hooya (帅叔) 的大作中提到: 】
:
: 外面的紧实的好吃
: 卤的方法不一样吗
:
--
FROM 124.205.77.*
软点不好吗
【 在 hooya 的大作中提到: 】
: 外面的紧实的好吃
: 卤的方法不一样吗
--
FROM 112.64.68.*
擦，那还是买新鲜牛肉回家自己弄吧，外面吃的红烧牛肉面估计都是这玩意
【 在 chianti 的大作中提到: 】
: 化学品，火硝，增色易入味，多用于制作肉类加工食品，比如红肠干肠卤肉等等。现在严禁使用，对身体有很强毒性并致癌。
--
FROM 112.64.68.*
擦，戒酒的人一上网就被勾起酒虫
【 在 zhanginfo 的大作中提到: 】
: 正解。刚酱出来就吃肯定软踏踏，包紧了冷藏后才会有口感。
: 不过下饭吃刚出锅的也不错，切片冷食更适合下酒。
:
--
FROM 112.64.68.*
牛肉先放热水煮一下
然后捞出来放凉水里浸泡
【 在 hooya 的大作中提到: 】
: 外面的紧实的好吃
: 卤的方法不一样吗
- 来自「最水木 for iPhone 6s Plus」
--
FROM 120.244.232.*
煮过头了
【 在 hooya 的大作中提到: 】
: 外面的紧实的好吃
: 卤的方法不一样吗
- 来自「最水木 for iPhone Xr」
--
FROM 117.136.47.*
光吃肉不香么
【 在 Rij 的大作中提到: 】
: 擦，戒酒的人一上网就被勾起酒虫
: :
--
FROM 61.51.131.*