- 主题:关于卤牛肉
卤了很多次 翻车很多次
牛腩加清水牛骨用深锅熬4-7个小时的法子都试过 最后的结果就是翻车 肉稀巴烂 压根没办法吃
最后总结的办法就是：牛肉 某东帕尔斯的就行 促销27块钱一斤 部位无所谓 哪个便宜买那个 冷水入锅 小火 慢慢加热 快沸腾了关火倒水洗干净肉 准备卤制
用李锦记或者海底捞的卤水 按照使用说明加水 如用李锦记 重口味的话 一瓶卤水搭配4-5斤肉 入锅刚好淹住肉
一定要找一个保温好散热慢的锅 一定要找一个保温好散热慢的锅 一定要找一个保温好散热慢的锅 重要的事情说三次 下肉下卤水 有温度计最好 插入肉 里面七成熟就行 关火 把它焖熟 一般也就半个小时
没有温度计的话 捞一块小的切开看 如果小块的都熟了 那么大块的里面差不多也是七成熟 关火 捂着
等凉透了 捞肉出来切片切块随意 汤可以拌面也可以做米粉 吃不完的随锅直接丢冰箱 慢慢吃 放半个月没问题
这么卤出来的肉 最里面是淡淡淡淡的红色 口感有嚼劲 也不费事儿 还省火
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修改:zenghwlove FROM 110.229.121.*
FROM 110.229.121.*
小火煮三四个小时就可以了，在冰箱里放一个晚上再出锅
如果还是觉得不够紧实的话，可以包上保鲜膜压紧再冷冻几个小时
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FROM 223.70.210.*
煮那么久，肯定稀巴烂
牛肉首选是半肥半瘦，不要买纯廋的，塞牙
卤制时间，砂锅一个半小时，高压锅相应缩减
卤完后，原汤焖，目的是入味，软烂
隔天再食用
【 在 zenghwlove 的大作中提到: 】
: 卤了很多次 翻车很多次
: 牛腩加清水牛骨用深锅熬4-7个小时的法子都试过 最后的结果就是翻车 肉稀巴烂 压根没办法吃
: 最后总结的办法就是：牛肉 某东帕尔斯的就行 促销27块钱一斤 部位无所谓 哪个便宜买那个 冷水入锅 小火 慢慢加热 快沸腾了关火倒水洗干净肉 准备卤制
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FROM 120.226.144.*
不用牛腱子吗
【 在 zenghwlove 的大作中提到: 】
: 卤了很多次 翻车很多次
: 牛腩加清水牛骨用深锅熬4-7个小时的法子都试过 最后的结果就是翻车 肉稀巴烂 压根没办法吃
: 最后总结的办法就是：牛肉 某东帕尔斯的就行 促销27块钱一斤 部位无所谓 哪个便宜买那个 冷水入锅 小火 慢慢加热 快沸腾了关火倒水洗干净肉 准备卤制
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FROM 124.64.17.162
不用牛腱子怎么能叫卤牛肉呢 看到4-7小时简直要笑出声了 这是慢炖啊
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FROM 211.145.67.*
材料选错了，必须牛腱子，牛腱子有筋，肉不散。
【 在 zenghwlove 的大作中提到: 】
: 卤了很多次 翻车很多次
: 牛腩加清水牛骨用深锅熬4-7个小时的法子都试过 最后的结果就是翻车 肉稀巴烂 压根没办法吃
: 最后总结的办法就是：牛肉 某东帕尔斯的就行 促销27块钱一斤 部位无所谓 哪个便宜买那个 冷水入锅 小火 慢慢加热 快沸腾了关火倒水洗干净肉 准备卤制
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- 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 223.104.3.*
卤牛肉还会翻车……
【 在 zenghwlove (我是一只考拉) 的大作中提到: 】
: 卤了很多次 翻车很多次
: 牛腩加清水牛骨用深锅熬4-7个小时的法子都试过 最后的结果就是翻车 肉稀巴烂 压根没办法吃
: 最后总结的办法就是：牛肉 某东帕尔斯的就行 促销27块钱一斤 部位无所谓 哪个便宜买那个 冷水入锅 小火 慢慢加热 快沸腾了关火倒水洗干净肉 准备卤制
: 用李锦记或者海底捞的卤水 按照使用说明加水 如用李锦记 重口味的话 一瓶卤水搭配4-5斤肉 入锅刚好淹住肉
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FROM 114.252.233.*