我也正宗北方人，我妈调馅喜欢放十三香，我自己做饺子从来不放这个，姜也不放。鸡蛋会放一两个打进去，花椒油没放过下次可以试下。另外我妈一直跟我说的是软面饺子硬面汤，所以我们包饺子时面会稍微和软些，再醒一会儿就软度刚好可以包了。
【 在 eamon 的大作中提到: 】
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: 以前吃饺子都喊老妈来包，今天第一次独立完成，效果比妈做的还好些  
: 试了试转圈擀皮儿，以前看起来觉得复杂但实际操作很容易，就是手累  
: 今天吃素饺子，香菇尖椒木耳机器切碎，豆腐皮盐水加一瓣大料煮半小时后切碎，下锅炒香，调味用生抽盐香油花椒油胡椒粉，再来一点淀粉增加粘性，出锅加四五棵香菜碎  
: 饺子皮面团加多点盐揉很硬的面团，制馅过程醒面，醒面后不用揉直接切条滚圆做剂，这样既能擀动又含水少筋道（饧面是松弛面筋所以饧完会软）  
: 顺便分享个人独创秘笈：北京豆制品口感很差，所有豆腐豆干（除内酯豆腐）都可以用盐水煮的方法极大改善口感  
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发自「今日水木 on BLA-AL00」
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面和的不错 好光滑
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 这是我第一次包饺子的样子，我看了那位的帖子，不客气地讲还差得远
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: 【 在 sophy520 @ [Food] 的大作中提到: 】
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- 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 115.34.44.*

嗯，比丑国那些垃圾餐强多了
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 以前吃饺子都喊老妈来包，今天第一次独立完成，效果比妈做的还好些
: 试了试转圈擀皮儿，以前看起来觉得复杂但实际操作很容易，就是手累
: 今天吃素饺子，香菇尖椒木耳机器切碎，豆腐皮盐水加一瓣大料煮半小时后切碎，下锅炒香，调味用生抽盐香油花椒油胡椒粉，再来一点淀粉增加粘性，出锅加四五棵香菜碎
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FROM 114.251.73.*

看 是 不 是 偏 北 方 人，不 是 看 平 时 吃 米 饭、 米 粉 、米 线 多，还 是 面 条、 馒 头、饼 多 ，而 是 看 他 过 年 吃 不 吃 饺 子？
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FROM 36.112.50.*

懂美味、追求美味的人一般五香粉、十三香的都是异端吧（这玩意儿也就是九十年代末期，乘着电视广告发际的）
  
【 在 wanglord () 的大作中提到: 】
: 【 在 eamon 的大作中提到: 】
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: 小时候没生吃过鸡蛋吧?
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FROM 222.220.4.*