我总觉得高压锅出来的不够香
可以是肯定可以
我就用的高压锅的锅盖普通玻璃盖子  
全程3小时
  
【 在 chivas (Why not?) 的大作中提到: 】
:  用高压锅可以吗？试过吗？
:  【 在 majia1984 的大作中提到: 】
:  : 【 在 majia1984 (小西) 的大作中提到: 】  
:  : :  以往多是红烧肘子  
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FROM 123.114.204.*

我感觉眉州东坡的也没有炸吧？
不过 我家对现在这个做饭倒是很满意  
  
【 在 lelxiao (lelxiao) 的大作中提到: 】
:  做东坡肘子，炸是必须的工序，才能呈现肉皮的视觉和口感，否则就是另外一个菜了。
:  焯，炸，煮，蒸四道工序
:  【 在 majia1984 的大作中提到: 】
:  : 不需要炸  
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FROM 117.10.152.*

东坡肘子就是白水葱姜花椒煮肘子连盐都不加，煮好之后炒香豆瓣姜末泡椒末浇上去
你说的这玩意儿不知道是你的想象还是你看到的哪个土鳖的想象，反正你说的这玩意儿不叫
东坡肘子
楼主这个菜一堆酱油醋汁，看不到姜末泡椒末，也不能叫东坡肘子，我在眉山吃的东坡肘子
姜汁味泡椒味是主要风味
【 在 lelxiao (lelxiao) 的大作中提到: 】
: 做东坡肘子，炸是必须的工序，才能呈现肉皮的视觉和口感，否则就是另外一个菜了。
: 焯，炸，煮，蒸四道工序
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FROM 223.72.62.*

你觉得这就能掩饰你是个土鳖的事实了？
【 在 lelxiao (lelxiao) 的大作中提到: 】
: 对对对，你说的都对
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FROM 223.72.62.*

没记错的话，东坡肘子得名是因为苏轼家做红烧肘子烧干了锅，然后勉强端出来发现居然还不错，这样来的

如果直接白水煮最后才浇汁，出不来成菜的那种颜色

直接白水煮了蘸水的也有，那是类似于蹄花的做法

【 在 eamon 的大作中提到: 】
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: 东坡肘子就是白水葱姜花椒煮肘子连盐都不加，煮好之后炒香豆瓣姜末泡椒末浇上去
: 你说的这玩意儿不知道是你的想象还是你看到的哪个土鳖的想象，反正你说的这玩意儿不叫
: 东坡肘子
: 楼主这个菜一堆酱油醋汁，看不到姜末泡椒末，也不能叫东坡肘子，我在眉山吃的东坡肘子

#发自zSMTH@MI Note 3
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FROM 222.212.251.*