太复杂了，提供一个简单版本（需要花椒、干辣椒、蚝油、酱油和淀粉）：
先把豆腐在热水中炒一下，少量油加热后，放入花椒和干辣椒段炒香，到入豆腐，加水炖一小会，放入辣椒碎末、蚝油和酱油翻炒，接着炖会，把辣椒味炖出来。最后和好的淀粉水，收汁即可出锅。
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 基本就是王刚的做法
: 先炒刀口辣椒，一点油把干辣椒和花椒炒香剁碎。这个虽然麻烦，但特别提味不能省
: 然后油多点炒牛肉粒，红油豆瓣，郫县豆瓣，刀口辣椒，葱蒜泡姜，炒出红油色，加水，一点糖和生抽。豆腐提前用盐水煮一会，倒入烧入味。勾两三次芡，起锅撒刀口辣椒，小葱，我还加了点花椒油
: ...................
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FROM 117.136.7.*

总你的方法做了，味道不错，卖相比你的差远了，多谢哈


【 在 vale 的大作中提到: 】
: 基本就是王刚的做法
: 先炒刀口辣椒，一点油把干辣椒和花椒炒香剁碎。这个虽然麻烦，但特别提味不能省
: 然后油多点炒牛肉粒，红油豆瓣，郫县豆瓣，刀口辣椒，葱蒜泡姜，炒出红油色，加水，一点糖和生抽。豆腐提前用盐水煮一会，倒入烧入味。勾两三次芡，起锅撒刀口辣椒，小葱，我还加了点花椒油
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FROM 222.131.243.*

节前给孩子做了一次，下饭
参考老饭骨的做法。焙的花椒，磨成粉末。
肉沫炒出来，豆豉和郫县豆瓣剁碎，加肉沫炒香，添水，生抽白糖调味。
豆腐提前盐水焯水去豆腥。加入，三次勾芡
好像出锅没撒葱花
味道很好吃了

【 在 vale 的大作中提到: 】
: 可惜豆腐不够好
: 不是石膏点的嫩豆腐
: 吃起来差点意思
: ...................



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FROM 115.34.64.*

非常不错有口感
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 可惜豆腐不够好
: 不是石膏点的嫩豆腐
: 吃起来差点意思
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FROM 111.192.242.*

相当可以
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 可惜豆腐不够好
: 不是石膏点的嫩豆腐
: 吃起来差点意思
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FROM 111.192.246.*