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- 主题:葱油饼
- 我原来用的小牌子的便宜货 不到30一斤的 现在图省事儿直接用猪油了 随便熬点肥肉就够几次的量了 扔冰箱随用随挖
【 在 Findest (Findest) 的大作中提到: 】
: 黄油一般用什么牌子的？我在网上看到不用黄油的，也很不错
: --来自微水木3.5.5
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FROM 119.119.119.* - 厨师机的核心是电机，国产几百块钱的都是很差的交流电机，用料差，噪声和抖动大。松下的一千多块钱，做工用料好一点，但是技术和国产的没啥区别，我买的km100感觉还是不够完美。可以考虑那种20kg左右的商用厨师机，比家用的重好几倍，直流电机安静稳定，比如乔立、乐创这些专门做商用食品加工机械的，也就一千多块钱，这可是开店的正经机器，全天工作的强度。国外那些kenwood、kitchenaid不知道是啥电机，价格高达三四千，性价比有点低
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 我刚看了一下aca的小厨师机挺好啊，东西小了肯定结实，而且不重收纳方便。我这个大的啥时候坏了就买这个了
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: #发自zSMTH@Pixel 2
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修改:wwpty FROM 60.177.12.*
FROM 60.177.12.* - 牛，高手！滋油面包！
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
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: 我原来用的小牌子的便宜货 不到30一斤的 现在图省事儿直接用猪油了 随便熬点肥肉就够几次的量了 扔冰箱随用随挖
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: ...................
--来自微水木3.5.5
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FROM 123.117.86.* - 再来个两千升蒸箱供应全小区馒头吧
【 在 wwpty @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 厨师机的核心是电机，国产几百块钱的都是很差的交流电机，用料差，噪声和抖动大。松下的一千多块钱，做工用料好一点，但是技术和国产的没啥区别，我买的km100感觉还是不够完美。可以考虑那种20kg左右的商用厨师机，比家用的重好几倍，直流电机安静稳定，比如乔立、乐创这些专门做商用食品加工机械的，也就一千多块钱，这可是开店的正经机器，全天工作的强度。国外那些kenwood、kitchenaid不知道是啥电机，价格高达三四千，性价比有点低
: 【 在 eamon 的大作中提到: 】
: : 我刚看了一下aca的小厨师机挺好啊，东西小了肯定结实，而且不重收纳方便。我这个大的啥时候坏了就买这个了
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#发自zSMTH@Pixel 2
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FROM 223.104.3.* - 7L的商用厨师机和家用的差不多大，就是重很多，很多学烘焙的都买这种，看淘宝评价就知道了。还有更大的10L/15L开店用的。海氏、ACA这些全是假洋鬼子，中国人搞的山寨货。新手懒得研究的话就选松下，懂行的就选商用的牌子
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 再来个两千升蒸箱供应全小区馒头吧
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: #发自zSMTH@Pixel 2
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FROM 60.177.12.* - 不错哦！
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 少放油烙饼是这样的，多放油半煎炸是多层酥的
: 什么温水和面饧面多久的都没必要，直接厨师机暴力揉1:0.7+的湿面团就行，几分钟揉到出筋直接就可以下剂子擀面了
: #发自zSMTH@Pixel 2
- 来自「最水木 for iPhone 8」
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FROM 120.245.70.* - 很软的湿面团面板上多放面粉就好了吧
不难揉呀
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 湿面团很松软，但用手很难揉，所以手工揉面要破坏一部分面筋还要饧面很久就是为了避免揉湿面团
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: 【 在 vale @ [Food] 的大作中提到: 】
: ....................
- 来自「最水木 for iPhone 8」
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FROM 120.245.70.* - 能问个具体做法吗？葱花，盐，哪一步放？和面时放油吗？用油酥吗？谢谢
【 在 eamon 的大作中提到: 】
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: 少放油烙饼是这样的，多放油半煎炸是多层酥的
: ...................
--来自微水木3.5.5
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FROM 120.244.104.* - 我来个纯手工铁锅的
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 少放油烙饼是这样的，多放油半煎炸是多层酥的
: 什么温水和面饧面多久的都没必要，直接厨师机暴力揉1:0.7+的湿面团就行，几分钟揉到出筋直接就可以下剂子擀面了
: #发自zSMTH@Pixel 2
- 来自「最水木 for iPhone 5s」
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FROM 106.47.70.* - 好
【 在 wev @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 我来个纯手工铁锅的
: 【 在 eamon 的大作中提到: 】
: : 少放油烙饼是这样的，多放油半煎炸是多层酥的
: : 什么温水和面饧面多久的都没必要，直接厨师机暴力揉1:0.7+的湿面团就行，几分钟揉到出筋直接就可以下剂子擀面了
#发自zSMTH@Pixel 2
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FROM 223.72.89.*