- 主题:请问，煎鱼如何做到不黏锅，还不散？
多谢！
【 在 batflying (胖来如山倒，胖去如抽丝) 的大作中提到: 】
: 之前就淘宝上随便买的一个韩国麦饭石不粘锅，其实也不贵，就200-300. 不要用钢丝球洗
: 还有不粘锅是消耗品，用个一两年不好用就可以换了
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FROM 221.223.97.*
不用客气
油温度高一些 鱼上面水少一些 就不容易破皮
我们那边都是撒一点点盐解决这个问题
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 多谢！
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:
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FROM 222.131.241.*
赞
【 在 dbsd () 的大作中提到: 】
: 鱼要足够干
: 锅烧热，加油，量多一点，滑锅，等油冒烟后倒出，然后加入冷油，放鱼下去，开始不要动，等一会再动，不要用锅铲子
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FROM 117.136.72.*
不粘锅就可以
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 最近试着煎了几次，小火慢煎，还是容易沾，时间长了还容易散
: 谢谢@
- 来自「最水木 for iPad Mini 4」
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FROM 120.244.32.*
先热锅放油润锅，然后冷下来之后冷锅放油，小火煎
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 最近试着煎了几次，小火慢煎，还是容易沾，时间长了还容易散
: 谢谢@
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FROM 117.136.106.*
宽油、热油下锅
鱼身上要吃进淀粉后，再下锅，刚开始别翻动，中火煎
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 最近试着煎了几次，小火慢煎，还是容易沾，时间长了还容易散
: 谢谢@
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FROM 223.104.21.*
我煎鱼也是，尤其腌过的鱼块。
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 最近试着煎了几次，小火慢煎，还是容易沾，时间长了还容易散
: 谢谢@
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FROM 114.246.35.*
油温得够 油温高鱼皮定型快 我一般用电磁炉配小号不沾深锅 120度和160度之间来回切换 盖上盖子等着就行了
【 在 yingmu (yingmu) 的大作中提到: 】
: 我煎鱼也是，尤其腌过的鱼块。
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FROM 113.232.23.*
我晚上试了下，高温下鱼，刚开始别翻动，鱼皮定型了再翻，能好些。烘的挺干。
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 油温得够 油温高鱼皮定型快 我一般用电磁炉配小号不沾深锅 120度和160度之间来回切换 盖上盖子等着就行了
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FROM 114.246.35.*
其实就是高温油炸脱水快
【 在 yingmu (yingmu) 的大作中提到: 】
: 我晚上试了下，高温下鱼，刚开始别翻动，鱼皮定型了再翻，能好些。烘的挺干。
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FROM 113.232.23.*