- 主题:馒头蒸成这样是面和得太硬吗？
没发起来，变死面了。扣盖时机和揭盖的时机都很有考究。
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FROM 121.69.95.*
能吃就行
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
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: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
: --来自微水木3.5.5
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发自「今日水木 on Android」
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FROM 119.56.110.*
我家领导昨天做的包子也是这个样子，我不但没有提意见，还积极的多吃了一个。
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FROM 114.247.56.*
南方人在北方想吃有很多蜂窝状空心的带点甜味有醪糟香的馒头。。
但买到的全是实心的不甜的扎实馒头
【 在 ljq0316 的大作中提到: 】
: 以前在南方待过两年，最痛苦的就是想吃馒头，但是买到的全是加糖的，这个对于习惯吃馒头的北方人来说，一口就能吃出来怪味
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FROM 61.148.245.*
是用清水蒸的吗？感觉是水冒上来了
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 106.121.68.*
恐怕，需要醒的，不是面了
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 117.89.216.*
感觉是水分有点大
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 112.32.119.*
蒸的发酵的东西，不加鸡蛋，你想想煮鸡蛋，蛋白蛋黄遇热水凝固，并不能蓬发，牛奶糖可以的没问题
烙的发酵的东西，可以加鸡蛋，比如山东的喜饼，就是面粉+油+鸡蛋+牛奶+糖+酵母 (可以不加水）
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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修改:cre FROM 115.171.156.*
FROM 115.171.156.*
你说的是胶东的喜饼吧？
【 在 cre 的大作中提到: 】
: 蒸的发酵的东西，不加鸡蛋，你想想煮鸡蛋，蛋白蛋黄遇热水凝固，并不能蓬发，牛奶糖可以的没问题
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: 烙的发酵的东西，可以加鸡蛋，比如山东的喜饼，就是面粉+油+鸡蛋+牛奶+糖+酵母 (可以不加水）
: ...................
--来自微水木3.5.10
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FROM 106.121.166.*
揉面不到位，二次醒发不到位，要使劲揉，第一次醒发后，做成馒头型之后，再第二次醒发，注意醒发过程不能被冷气吹了，可以在锅里直接醒发，然后开火蒸，蒸完不要马上开盖，5-10分钟后开盖。
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 223.72.75.*