- 主题:馒头蒸成这样是面和得太硬吗？
以前在南方待过两年，最痛苦的就是想吃馒头，但是买到的全是加糖的，这个对于习惯吃馒头的北方人来说，一口就能吃出来怪味
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 加的糖会被酵母菌分解掉,所以蒸出来的馒头基本没有甜味
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FROM 124.126.0.*
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
发面不能光用酵母粉，还应该加一点小苏打。具体加多少，要实践来。
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FROM 210.75.217.*
蒸的时间过长也会造成这种现象。我一般蒸15分钟，小点的馒头时间再短点。
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 60.30.81.*
小时候我们家做馒头，尤其时春节左右的馒头也是加糖的，加糖加枣，别的我就不知道了。
反正就是好吃又漂亮
【 在 ljq0316 (小白000001) 的大作中提到: 】
: 加牛奶我凑合着能忍，这在加糖我是一口都不想吃了，馒头是用来就这菜吃的，弄这么怪味还怎么吃啊
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FROM 180.167.34.*
不是加牛奶糖的原因，应该是蒸的时间不太够，一开锅盖就蔫吧了。下次多蒸五分钟就好了
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 210.72.243.*
面发开了吗
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 111.202.148.*
耐高糖酵母的锅
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
: --来自微水木3.5.5
- 来自「最水木 for iPhone 11 Pro Max」
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FROM 117.136.0.*
少了二次醒发的过程
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
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: 我是面团发了将近两倍大再揉面的,大约能揉二十多分钟吧.所以发面揉面应该都没问题,
: 【 在 weisandy 的大作中提到: 】
: : 没发好
: : 没揉好
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FROM 223.72.70.*
鬼捏了。
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
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: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
: --来自微水木3.5.5
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发自「今日水木 on Redmi Note 7 Pro」
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FROM 223.104.11.*
醒面的时候已经坑洼了？
那就是压根没揉好吧。。。
不过你高筋粉再加鸡蛋
反正我是没试过这么高面筋含量的馒头会咋样。。。。
为啥会做这种馒头的？你看的啥菜单？
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 不是滴水问题.
: 揉好面放到上汽的锅里醒面时,面团已经坑坑洼洼了,无论怎么揉都没办法揉光
: 【 在 cjzhao 的大作中提到: 】
: ....................
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FROM 61.148.244.*