- 主题:我做的山东大包子，无敌
做完了之后也会醒发10分钟，好像不管用。
不过，蒸包子的时候 蒸汽水会沿着锅盖流到屉布上，
打开盖子包子周围的确湿漉漉的，难道是这个原因？
【 在 syjlty 的大作中提到: 】
: 我感觉好像是蒸的时候，滴上水了，所以把皮淹死，其实我蒸的还好，大部分是发出来了，偶见有的皮给烫死了，另外，做完了包子，再让他醒发发一下，会更好
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FROM 223.72.40.*
我感觉有这方面的原因，发面的时候一定发到至少两倍以上，面不要太硬，软和点好吃，也好包
【 在 zhhhu1971 的大作中提到: 】
: 做完了之后也会醒发10分钟，好像不管用。
: 不过，蒸包子的时候 蒸汽水会沿着锅盖流到屉布上，
: 打开盖子包子周围的确湿漉漉的，难道是这个原因？
: ...................
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修改:syjlty FROM 221.223.76.*
FROM 221.223.76.*
明白了，下次再试试，多谢。
【 在 syjlty 的大作中提到: 】
: 我感觉有这方面的原因，发面的时候一定发到至少两倍以上，面不要太硬，软和点好吃，也好包
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FROM 223.72.40.*
真大
【 在 syjlty 的大作中提到: 】
: 强烈推荐给有学生的家庭，给孩子蒸一锅，当早餐，有肉有菜，还有面，配上小米粥或者牛奶，营养均衡，简单快速，省事！
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: 肉馅提前用盐，花生油，老抽，十三香或花椒葱姜水，耗油，腌制一下，萝卜擦丝剁碎，或者有绞馅的机器，去水，加入到肉馅中，加入盐，生抽，十三香，耗油，花生抽，调匀，就可以，很简单，跟饺子馅一样，然后发好面，开始包，皮不要太薄，否则会被馅淹死面，包子要想口感好，馅不要太稠，要稀薄一些，口感佳，饺子馅也一样，一般馅跟菜的比例是1：1，上锅蒸25分钟，足够了！
: ...................
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好漂亮，厉害呀
【 在 syjlty 的大作中提到: 】
: 强烈推荐给有学生的家庭，给孩子蒸一锅，当早餐，有肉有菜，还有面，配上小米粥或者牛奶，营养均衡，简单快速，省事！
: ————————————————————————————————
: 肉馅提前用盐，花生油，老抽，十三香或花椒葱姜水，耗油，腌制一下，萝卜擦丝剁碎，或者有绞馅的机器，去水，加入到肉馅中，加入盐，生抽，十三香，耗油，花生抽，调匀，就可以，很简单，跟饺子馅一样，然后发好面，开始包，皮不要太薄，否则会被馅淹死面，包子要想口感好，馅不要太稠，要稀薄一些，口感佳，饺子馅也一样，一般馅跟菜的比例是1：1，上锅蒸25分钟，足够了！
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你是山东哪里的？我家那边都是剁碎啊，也是这种大包子，长的叫盒子
【 在 skylark 的大作中提到: 】
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: 包的很漂亮，不过传统意义上的山东大包是一条长褶，调馅的特点也是肉菜切丁，不会剁成肉泥。楼主这种包子更像是青岛大包。
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发自「今日水木 on iPhone 6s Plus」
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FROM 223.72.100.*
想起来锵锵三人行里的“我会蒸山东大包子”
【 在 smilemaomi (蓝蓝的天是蓝蓝的一条线) 的大作中提到: 】
: 包子和山东大包子有啥？还是大包子就是山东大包子？
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FROM 101.88.171.*
我一直不知道，像这样一锅放不下的，那么面是不是要分次揉，发？为了做几个包子感觉要耗一天时间
【 在 syjlty 的大作中提到: 】
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: 这个还真没估计过，大约1.5斤面粉，一斤多点肉馅，一个大白萝卜，能包21个包子，这种包子较大，我28厘米的锅，只能放7个而且满满一锅
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发自「今日水木 on Android」
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FROM 223.72.41.*
因为LZ是山东人呗
【 在 smilemaomi 的大作中提到: 】
: 包子和山东大包子有啥？还是大包子就是山东大包子？
- 来自「最水木 for iPhone X」
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FROM 120.244.142.*
嗯 中间那个圆圈不需要特地捏出来，把边上收完了自然而然就会出来形状
【 在 wenzhongzi 的大作中提到: 】
: 包子鼻子太大了
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: 【 在 syjlty 的大作中提到: 】
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- 来自「最水木 for iPhone X」
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FROM 120.244.142.*