- 主题:地婆的酱牛肉
试试提前盐渍，另外别用高压锅压太久
我第一次做酱牛肉比你图片的还松散不成形
【 在 cjohn 的大作中提到: 】
: 厉害，眼睛真毒。顺便请教一下，咋个收紧表面？
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: 发自xsmth (iOS版)
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FROM 101.41.179.*
谢谢指点，刚刚问了地婆，她说做的不是干切牛肉，追求的就是大块吃肉的感觉，咔咔。
【 在 bif (n年前的蜜蜂) 的大作中提到: 】
: 我估计是炖的时间太长了
: 一般牛肉小火炖半小时，然后静止（冰箱或室温）24小时
: 再切就没问题
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FROM 136.56.63.*
对，你不说我都忘了，家里有口铸铁慢煮锅，好久没用了。 谢谢。
【 在 zhujindou (猪金豆) 的大作中提到: 】
: 试试提前盐渍，另外别用高压锅压太久
: 我第一次做酱牛肉比你图片的还松散不成形
: 【 在 cjohn 的大作中提到: 】
: : 厉害，眼睛真毒。顺便请教一下，咋个收紧表面？
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FROM 136.56.63.*
卤好后，保鲜膜包好用绳子绑紧，放冰箱一晚上再切
【 在 cjohn 的大作中提到: 】
: 厉害，眼睛真毒。顺便请教一下，咋个收紧表面？
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: 【 在 zhujindou (猪金豆) 的大作中提到: 】
: ....................
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FROM 120.244.32.*
地婆是什么意思
【 在 cjohn 的大作中提到: 】
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FROM 114.242.3.*
家里做炖牛肉最容易炖烂掉。。
我经验是不能小火慢炖。
【 在 cjohn 的大作中提到: 】
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FROM 183.192.42.*
本中经常小火炖啊，不过金钱腱居多
一条腱子切三段，小火炖2小时，
最关键是捞出来之后要放冰箱，
尤其放两天之后，地婆吃了赞不绝口
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 家里做炖牛肉最容易炖烂掉。。
: 我经验是不能小火慢炖。
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FROM 71.117.30.*
的确得切薄才行
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FROM 210.28.59.*
看起来很不错。
【 在 cjohn 的大作中提到: 】
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FROM 106.122.180.*
酱的不错
应该是切错了
【 在 cjohn 的大作中提到: 】
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