按那个达人的结论，开水上锅蒸是不对的

你以前试的效果如何？

【 在 denhood 的大作中提到: 】
: 我岳母告诉我 用热水蒸。
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FROM 223.66.33.*

佩服你，蒸蛋还要开锅看火候搅一下

默认蒸蛋是懒人菜吧

【 在 suosuoyan 的大作中提到: 】
: 我每天早上给家里人做。总结的经验：最关键是小火，其次还没凝固的时候用勺子搅一下，赶走空气，就不会出现很多马蜂窝了。。。
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FROM 223.66.33.*

我其实一直不太明白的是这玩意所谓好坏的差别是啥，蒸熟了不就行了么？

【 在 idforgotten 的大作中提到: 】
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: 也许有些地方叫蒸鸡蛋羹
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: https://www.zhihu.com/question/21672213
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#发自zSMTH@BMH-AN10
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FROM 124.126.217.*

口感不一样

【 在 elaine1005 (爱溜达的Helene) 的大作中提到: 】
: 我其实一直不太明白的是这玩意所谓好坏的差别是啥，蒸熟了不就行了么？
: #发自zSMTH@BMH-AN10
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FROM 180.167.95.*

不用那些讲究，只要小火蒸别蒸过就行了。以前我看这些神神叨叨要有电解质不能产生对流什么的还觉得说的很有道理，自己实践了几次发现这些大部分都是装神弄鬼，增加不必要的工作量。小火慢蒸，第一次蒸的时候多扒拉开看几次确定自己家的火，锅，碗恰到好处的时间是几分钟，以后就按这个时间蒸就行了。

【 在 idforgotten 的大作中提到: 】
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: 也许有些地方叫蒸鸡蛋羹
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: https://www.zhihu.com/question/21672213
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#发自zSMTH@YAL-AL10
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FROM 120.244.110.*