- 主题:饺子这个东西很有意思
转起来就行，快点慢点对口味影响不大。但是像擀饼那样擀皮，味道就不同了
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 不是装
: 他的问题我克服过
: 新手
: ...................
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FROM 60.247.78.*
买的皮包得饺子是真的不好吃。买的皮包混沌倒是正好，比自己擀得还好。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 不会转也不会扯
: 以前是一张张擀
: 现在买现成的皮
: ...................
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FROM 60.247.78.*
下水饺无所谓了
【 在 zhenniub 的大作中提到: 】
: 买的皮包得饺子是真的不好吃。买的皮包混沌倒是正好，比自己擀得还好。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 不会转也不会扯
: ....................
- 来自「最水木 for iPhone13,4」
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FROM 223.104.210.*
以前的做法，不是杀水，而是攥水。大白菜，萝卜都是。以前好像蔬菜不值钱。
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 对。很多人调馅要把蔬菜“杀水”，其实根本没必要，反而丢了菜味
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FROM 114.248.67.*
面多煮面片，馅多汆丸子
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 面多没事儿 剩的扔冷藏烙饼
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FROM 114.248.67.*
我以前杀水，现在不杀，口感味道不一样
【 在 zhenniub 的大作中提到: 】
: 白菜还得杀杀水
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FROM 112.65.48.*
我都是椭圆
不过比我老婆擀一大张饼子用碗扣强
【 在 cuczyq 的大作中提到: 】
: 我一分钟能擀俩，还是不太圆的
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: ....................
- 来自「最水木 for iPhone13,4」
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FROM 223.104.210.*
我以前也是这么做，后来经人指点，菜就是直接切，出来效果很好
除了豆角胡萝卜这样太硬不易熟的提前处理一下，其它都是原样
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 以前的做法，不是杀水，而是攥水。大白菜，萝卜都是。以前好像蔬菜不值钱。
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FROM 218.82.192.*
用了你的方法处理白菜，好像是更好吃了些，谢谢
再请教下，饺子馆调肉有什么讲究？
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 白菜本身有点生涩味道
: 不是焯水
: 是过水把剁馅时放的盐和杀出来的白菜水的味道去掉
: ...................
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FROM 115.171.198.*
饺子做好的饭馆还真不多
猪肉和牛羊肉有区别
牛羊肉得边搅拌边加花椒水或水
牛肉应该能加进一倍多的水
不然做出来的饺子口感更靠近牛肉丸
个人喜欢肉馅口感接近清炖狮子头
有一点点韧性 更水润
除了花椒油或花椒水
其他看各人口味
【 在 cre 的大作中提到: 】
: 用了你的方法处理白菜，好像是更好吃了些，谢谢
: 再请教下，饺子馆调肉有什么讲究？
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FROM 123.116.56.*