- 主题:请问一下糖醋排骨做出来比较硬怎么改进
冷水下锅，焯水至水开即可，排骨热水冲洗干净
炒糖色，下排骨翻炒至焦黄
加开水和排骨差不多高，倒料汁，加大料香叶桂皮葱姜等
大火烧开炖煮，最后收汁
我还有个吃法，就是多倒点水，趁着炖煮
然后自己擀出宽面
等差个15分钟的时候把宽面放进去同煮
面条吸饱汤汁，和排骨一起吃
【 在 bently 的大作中提到: 】
: 做了两次，都是比较硬，口感不好
: 我是先煮20来分钟，然后油煎一下倒入糖醋汁，稍微加点水，只有慢慢小火把汁儿收掉
: 不知道班上有人对这道菜比较拿手么？
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最后煮的时候加茶叶（我选柠檬绿茶的茶叶包，牛肉都能煮烂）
【 在 bently 的大作中提到: 】
: 做了两次，都是比较硬，口感不好
: 我是先煮20来分钟，然后油煎一下倒入糖醋汁，稍微加点水，只有慢慢小火把汁儿收掉
: 不知道班上有人对这道菜比较拿手么？
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延长时间！我朋友很会做饭，她说不管什么肉，硬就是缺炖，延长时间可解！
【 在 bently 的大作中提到: 】
: 做了两次，都是比较硬，口感不好
: 我是先煮20来分钟，然后油煎一下倒入糖醋汁，稍微加点水，只有慢慢小火把汁儿收掉
: 不知道班上有人对这道菜比较拿手么？
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我也没做过，刚才想了想，我觉得可以拿一丢丢水放高压锅里压二十分钟，然后把排骨汤倒炒锅里收汁，然后刷干净锅，倒油爆炒至表面微焦，然后倒进糖醋汁。
回头我也试试
【 在 bently 的大作中提到: 】
: 做了两次，都是比较硬，口感不好
: 我是先煮20来分钟，然后油煎一下倒入糖醋汁，稍微加点水，只有慢慢小火把汁儿收掉
: 不知道班上有人对这道菜比较拿手么？
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放高压锅里压一会儿出来收汁，小朋友也能啃
【 在 bently 的大作中提到: 】
: 做了两次，都是比较硬，口感不好
: 我是先煮20来分钟，然后油煎一下倒入糖醋汁，稍微加点水，只有慢慢小火把汁儿收掉
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- 来自「最水木 for iPhone 11」
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高压锅炖完了再调味
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先用高压锅炖,然后上灶收汁
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肉不好，买肥一点的排骨，比如壹号土猪之类的
【 在 bently 的大作中提到: 】
: 做了两次，都是比较硬，口感不好
: 我是先煮20来分钟，然后油煎一下倒入糖醋汁，稍微加点水，只有慢慢小火把汁儿收掉
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