- 主题:烤羊排怎么弄能软一些?
你要么试试先钝，然后煎一下
【 在 lanmp (-_-！谁的大腿) 的大作中提到: 】
: 我按网上的菜谱，先包锡纸烤20分钟，在打开12分钟上色。肉厚的部分感觉还可以，但是贴着骨头的那一层就很硬了，吃着费劲。之前炖羊排就没这个问题，咬着很轻松。是烤的时间短了还是长了？
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FROM 180.167.95.*
那还要烤么？
【 在 guestking 的大作中提到: 】
: 你要么试试先钝，然后煎一下
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既然煎了，那就不用烤了
我看人家低温水浴牛排就是先六十多度水浴一天
然后再两面煎个脆壳就好了
我感觉原理应该差不多
【 在 lanmp (-_-！谁的大腿) 的大作中提到: 】
: 那还要烤么？
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FROM 180.167.95.*
老外的做饭视频，烤肉都是几个小时的，拿出来肉才能脱骨
【 在 lanmp 的大作中提到: 】
: 我按网上的菜谱，先包锡纸烤20分钟，在打开12分钟上色。肉厚的部分感觉还可以，但是贴着骨头的那一层就很硬了，吃着费劲。之前炖羊排就没这个问题，咬着很轻松。是烤的时间短了还是长了？
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先炖软了，然后烤，表面烤脆，外脆里嫩，还可以喝羊汤
【 在 lanmp 的大作中提到: 】
: 我按网上的菜谱，先包锡纸烤20分钟，在打开12分钟上色。肉厚的部分感觉还可以，但是贴着骨头的那一层就很硬了，吃着费劲。之前炖羊排就没这个问题，咬着很轻松。是烤的时间短了还是长了？
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选部位很关键，羊肋排！
【 在 lanmp 的大作中提到: 】
: 我按网上的菜谱，先包锡纸烤20分钟，在打开12分钟上色。肉厚的部分感觉还可以，但是贴着骨头的那一层就很硬了，吃着费劲。之前炖羊排就没这个问题，咬着很轻松。是烤的时间短了还是长了？
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他们那种烤法太费时间了
而且必须是很大一块肉来烤
【 在 wwpty (旺旺胖头鱼) 的大作中提到: 】
: 老外的做饭视频，烤肉都是几个小时的，拿出来肉才能脱骨
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FROM 180.167.95.*
今天试了先煮后烤，不错，软多了。
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FROM 123.118.187.*
是的，类似于这个原理。也可以用先煮后烤这样快。
https://www.mysmth.net/nForum/#!article/Food/1349380
这是我之前的帖子，可以参考。
【 在 guestking 的大作中提到: 】
: 这是不是相当于蒸熟了？
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