- 主题:[爱烘焙]天然酵种欧包
谢谢推荐
【 在 pmps 的大作中提到: 】
: 如果很喜欢欧包，我比较推荐芳草地商场里的Opera，他家是一个意式餐厅开的小面包房，只有小小一个柜台，个人觉得是我目前在北京能买到的欧包的巅峰了。但是价格偏贵。
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好吃在哪儿，好干
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含水量70%哦，内部湿润柔软，完全不干。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 好吃在哪儿，好干
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做的真好
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太厉害了，看着就好吃有胃口
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为啥不用酵母粉呢，和天然酵母差别很大吗
只要提前一晚发面低温慢酵口感就会不错吧
【 在 pmps 的大作中提到: 】
: 工序挺复杂的，一个面包要准备两天，如果算上从头养天然酵母的时间至少要一个星期。我都觉得麻烦。我是做失败了十几个才有这效果。B站搜 小熊喜欢吃面包 有详细的制作教程。
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做碱水结吧
个人感觉是面包最后的收敛值
就像新疆拉条子是面条的收敛值
【 在 pmps 的大作中提到: 】
: 呵呵呵，越来越得心应手了。欧包确实比较难，失败了很多次，但成功后也觉得简单了，现在固定可以烤出大耳朵和蓬松孔洞的欧包了。
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你说的应该是波兰种的做法，我用的是鲁邦种。波兰种其实也可以，但是风味上会稍差一点。其实是我爱折腾而已。
【 在 pinguotao 的大作中提到: 】
: 为啥不用酵母粉呢，和天然酵母差别很大吗
: 只要提前一晚发面低温慢酵口感就会不错吧
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哇⊙ω⊙最后一张这个是兔子造型啊
【 在 pmps 的大作中提到: 】
: 呵呵呵，越来越得心应手了。欧包确实比较难，失败了很多次，但成功后也觉得简单了，现在固定可以烤出大耳朵和蓬松孔洞的欧包了。
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