冷水
温水煮青蛙
热水下锅，表层迅速熟了，里边还是生的

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【 在 muhua 的大作中提到: 】
要水开再放还是很直接冷水蒸？
有啥区别？
  

发自xsmth (iOS版)


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FROM 103.75.152.*

无所谓
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FROM 101.44.214.*

水开了再放吧，冷水下锅怎么知道蒸多久
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FROM 124.207.9.*

蟹冷水。
鱼开水蒸，冷水开始蒸就老了

【 在 muhua 的大作中提到: 】
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: 要水开再放还是很直接冷水蒸？
: 有啥区别？
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#发自zSMTH@EML-AL00
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※ 来源:水木社区 [112.97.53.*(广东深圳)]

#修改自zSMTH@EML-AL00
※ 修改:·hymr 于 Oct 14 10:51:24 2021 修改本文·[FROM: 112.97.53.*]
※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 112.97.53.*]

修改:hymr FROM 112.97.53.*
FROM 112.97.53.*

我的做法都是冷水先大火烧开，蒸汽很猛的时候再放入食材，大火用高温蒸汽蒸熟，能锁住食材水分，整出来比较鲜嫩。蒸的时间不宜过久，久了就老了，和鱼的重量大小也有关，实践几次就掌握能掌握好时间了，
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FROM 140.242.214.*