啊，这么复杂，看一般食堂饭馆都能做好额  
  
【 在 air111 (air111) 的大作中提到: 】
:  有次看到知乎有人写了巨长一篇讲这个
:  【 在 Realbig 的大作中提到: 】
:  : 饭店那种软软的，嫩嫩的，滑滑的  
:  : 感觉用微波炉弄两分钟出来又老又硬  
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FROM 111.30.232.*

好的，下次尝试  
  
【 在 janepencil (风杨) 的大作中提到: 】
:  蒸的时候架一根筷子，不要让蛋羹里的水开起泡，蛋羹就会嫩滑。
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:  【 在 Realbig 的大作中提到: 】
:  : 啊，这么复杂，看一般食堂饭馆都能做好额  
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FROM 111.30.232.*

我用微波炉做鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例大致 1:1.5左右。水的比例很关键，水少了鸡蛋羹发干。但水也不能太多。之前有次水放多了，结果都沸出来了，把微波炉里弄的到处都是。

鸡蛋加水用温水，里面再加点盐。

微波炉设置50%火力或中火，先开2分钟，打开看一下状态，然后再继续50%火力1~2分钟。
气泡那个我自己吃不太在乎。毕竟微波炉加热不均匀，难免出点气孔什么的。

如果要卖相好，打鸡蛋，撇去浮沫，再上锅蒸

【 在 Realbig 的大作中提到: 】
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: 饭店那种软软的，嫩嫩的，滑滑的
:
: 感觉用微波炉弄两分钟出来又老又硬
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#发自zSMTH@RMX2205
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FROM 117.14.97.*

谢谢分享，下次我试试。原来我一直用大火两分钟，感觉火是不是太急了
  
【 在 kis2006 (Dr.Web) 的大作中提到: 】
:  我用微波炉做鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例大致 1:1.5左右。水的比例很关键，水少了鸡蛋羹发干。但水也不能太多。之前有次水放多了，结果都沸出来了，把微波炉里弄的到处都是。
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:  鸡蛋加水用温水，里面再加点盐。
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FROM 111.30.232.*

一直图方便用微波炉  ，水多了会爆，控制不好
  
【 在 youmiMOM2020 (youmiMOM2020) 的大作中提到: 】
:  需要多放点水
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FROM 111.30.232.*