你的两个问题，我理解是
火力够不够旺
锅啥样的，灶眼大不大？

否则你第二个问题锅边热不热，还不是取决于你的火力吗？那还不是归为一个问题

【 在 vendetta @ [Food] 的大作中提到: 】
:
: 两个问题，一个是功率不够，我家的煤气灶4.5千瓦的，第二个是锅边不受热，炒菜镬气跟锅边热不热关系很大，不热的话你烹酱油料酒都烹不起来，下去了直接流到锅底温度直接回到100

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这道题我来答~o(*￣︶￣*)o
味道是一样的，因为电磁炉也有高功率的，我家是西门子双灶的，单灶开最高可以到3500W。
电磁炉和煤气灶比较有一个很大的缺点，煤气的火苗可以烧到锅沿一圈的，电磁炉只能烧锅底(*/ω＼*)


【 在 taotaiji 的大作中提到: 】
: 电磁灶炒的菜能香吗？
: 不知电磁灶最大火力多少？
: 锅热得快吗？
: ...................
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你这个西门子双灶 能否用锅垫架吗？
就是香港黄记那种炒锅，圆底的能架上去用吗？

我想想用燃气灶有什么缺点？就是这个大冷天，我炖煮炒菜 都要大敞开阳台门

火力越大 门敞的越大

【 在 serena16 @ [Food] 的大作中提到: 】
:
: 这道题我来答~o(*￣︶￣*)o
: 味道是一样的，因为电磁炉也有高功率的，我家是西门子双灶的，单灶开最高可以到3500W。
: 电磁炉和煤气灶比较有一个很大的缺点，煤气的火苗可以烧到锅沿一圈的，电磁炉只能烧锅底(*/ω＼*)
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有那种能支持圆底锅的吗？
不知道 大平底圆锅 与 圆锅 爆炒的感觉是否相差不多？

有版友说电磁灶火力全开 火力也蔓延不到锅沿，那换一个大平地圆锅行不行？

如果不行 炒的菜不放那么多？或者买一个平板面积大的电磁灶？

【 在 serena16 @ [Food] 的大作中提到: 】
:
: 这款不支持圆底锅，只能用平底锅。
: 我家现在除了炒菜锅是铸铁的，其他都是不锈钢材质的，放在电磁炉上开到爆炒档，冒泡咕嘟特别特别快。
: 燃气灶还有一个缺点是没有电磁炉干净，用电磁炉以后锅底非常干净（不锈钢遇高温发黄没辙）。
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只是各自受限，不能对比
   比如都按一个菜谱做一个菜， 胡萝卜炒牛肉丝 或者 苦瓜豆豉培根

开最大火力 或者 同样的火力，看看炒菜用时 最后那一下有没有锅气都喷出来？

最后品尝菜的感觉和味道

【 在 serena16 @ [Food] 的大作中提到: 】
:
: 我理解电磁炉是比较适合那种高度不高的平底锅去炒菜，因为不高火力无法蔓延锅沿的问题好像也没那么严重了。类似那种煎牛排的平底锅，我在家炒菜就用这种的，因为技术不好都不敢开爆炒，会糊锅(*/ω＼*)
: 我老爸炒菜用的铸铁锅属于中国式那种，虽然平底但是高度还是挺高的。
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: 总体来讲，电磁炉炒菜和煤气灶炒菜差异不是很大。可能大厨会觉得电磁炉炒菜缺乏锅气吧

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