- 主题:开个贴，如何做炒鸡蛋/番茄炒蛋
好吧 说的有道理
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
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: 油温刚起来的时候放鸡蛋 温度太高肯定崩 受热不均衡啊 你还是换个不粘锅吧 这个不用练技术
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FROM 111.201.226.*
再生的番茄也烧成汁了，最多是味道更酸些
关键是要保持新鲜番茄完整的味道和口感
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 一般熟番茄一般比较生的就有这效果了
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FROM 101.229.3.*
不会 生一点的硬我还得怼一怼才能软一点 熟的就软透了 我家喜欢比较软的还能看到番茄的状态 番茄得用油炒软了才好吃
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 再生的番茄也烧成汁了，最多是味道更酸些
: 关键是要保持新鲜番茄完整的味道和口感
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FROM 113.225.107.*
你这就是lz的大众做法，不是我和小高姐的做法，我的帖子当时有好几个网友回复说做出了最好吃的番茄炒蛋
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 不会 生一点的硬我还得怼一怼才能软一点 熟的就软透了 我家喜欢比较软的还能看到番茄的状态 番茄得用油炒软了才好吃
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FROM 101.229.3.*
关于第二点，讲究点番茄不光要去皮，还要用小刀挖掉蒂和里边可能有的硬芯。
如果番茄不是自然熟的，配点纯番茄酱味道会好点。
可选加点虾仁或者虾米、玉米粒、青椒丝、秋葵、香芹末、火腿丁、豌豆苗、香葱末、荸荠丁、黄瓜片、豆腐、青菜/菠菜任选一两种随便搭着玩，似乎就没有那么单调了，而且口感有时很好玩。
我尝试过在里边加巴沙鱼柳和木耳菜，加点胡椒面翻几下，番茄蛋调成酸甜味的。
番茄如果要成汁水，切大薄片炒。如果要有点颗粒，切两半再大丁。有时可加点芡粉把汁收起来挂在别的菜上。
【 在 bigeyes1999 的大作中提到: 】
: 看到版上有炒的到处崩油的。
: 分享一下怎么炒鸡蛋/番茄炒蛋吧。这是我的拿手菜！
: 1、炒鸡蛋：搅鸡蛋不要放盐，放一点白醋。搅好之后备用。
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修改:MidNiter FROM 125.33.206.*
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