炒饭当然要摊上炒的香
店里吃味道就欠一点

楼下原来一家猛火炒饭味道不错，疫情以后黄了

  
  
【 在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
:  散而不干，润而不油
:  大部分店炒出来又干又油，头两口很香，再吃就噎死人
:  【 在 D600 的大作中提到: 】
:  : 其实我觉得蛋炒饭要点主要是米饭的软硬程度和出锅前来点酱油，其他的操作影响口感一般。  
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现在每次去爱吃的店都会多点几个菜  
心中默念你可别关门了啊


  
【 在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
:  这可恶的疫情
:  【 在 randomh 的大作中提到: 】
:  : 炒饭当然要摊上炒的香  
:  : 店里吃味道就欠一点  
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  看饿了，竟然有点想吃
  
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 我自己的炒法和这个有七八成相似，但用油量要少的多
: 蔬菜分开炒，蛋饭慢炒，最后合炒
: 有一点值得借鉴：他的蛋是分两半，一半和米饭炒，出香，一半后放，应该是为了保持鸡蛋的口感
: ...................
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葱油 个人喜欢

【 在 vale 的大作中提到: 】
: 刚看了一下小高姐的蛋炒饭
: 她炒鸡蛋不完全熟就盛出，目的就是最后要多种口感，和up主的分蛋法异曲同工
: 但她特意把葱花炒焦，这点很不认同，葱花焦了后味道就很奇怪了，在刚炒熟时是最香的
: ...................
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我一直是这么炒的，中火慢炒，炒出来粒粒分明。不过不喜欢放这么多蔬菜和腊肠。
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 我自己的炒法和这个有七八成相似，但用油量要少的多  
: 蔬菜分开炒，蛋饭慢炒，最后合炒  
: 有一点值得借鉴：他的蛋是分两半，一半和米饭炒，出香，一半后放，应该是为了保持鸡蛋的口感  
: 另外我的葱花是蛋饭慢炒时放的，下次也试试最后再放  
:  
: 【叫老板炒一份炒饭，足足炒了6分钟，老板
: ..................

发自「今日水木 on iPhone 11」
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