- 主题:对于挂面我一直有个困惑
用厨房秤呀
【 在 D600 的大作中提到: 】
: 如何能判断挂面的量正好，感觉每次都没准，不是多了，就是少了，你们有何妙计？
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发自「今日水木 on iPhone 13」
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FROM 218.19.17.*
我在美国的时候，美国厨师协会不知道为什么忽然给我寄了一个孔板，上头有大小不一的窟窿。当时觉得是一个特别SB的设计，后来想想国外在标准化的方向上真是不遗余力。
【 在 D600 的大作中提到: 】
: 如何能判断挂面的量正好，感觉每次都没准，不是多了，就是少了，你们有何妙计？
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FROM 114.253.37.*
那你试试香雪 金沙河之类的超市面条？也有盐，看成分表，比陈克明要好些
【 在 mercyrune 的大作中提到: 】
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: 奥我买了，一煮就糟呢。。。
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厨房秤
【 在 D600 的大作中提到: 】
: 如何能判断挂面的量正好，感觉每次都没准，不是多了，就是少了，你们有何妙计？
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FROM 101.93.245.127
称
【 在 D600 (照相机) 的大作中提到: 】
: 如何能判断挂面的量正好，感觉每次都没准，不是多了，就是少了，你们有何妙计？
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磨刀不误砍柴工，因为这些标准和规则，细节和质量，廉洁和自律，社会运营效率比某国高了30%
【 在 mig15 的大作中提到: 】
: 我在美国的时候，美国厨师协会不知道为什么忽然给我寄了一个孔板，上头有大小不一的窟窿。当时觉得是一个特别SB的设计，后来想想国外在标准化的方向上真是不遗余力。
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FROM 117.136.46.44
可以换成意大利面，目前吃的一根平均0.8g，100根80g。不过做不出挂面的味。好处就是很难煮过火。
【 在 bif 的大作中提到: 】
: 用厨房秤呀
: 发自「今日水木 on iPhone 13」
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FROM 124.205.79.*
【 在 mercyrune 的大作中提到: 】
: 有啊，我买过如男的，无添加，但是不好吃，一煮就糟糕了，估计没盐的都那样
看来加盐不一定是防腐，可能增加筋性
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FROM 114.245.21.*
买那种一包里有很多小捆的
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FROM 223.72.68.*
要下100g，抓了一把98g。最准的一次。hiahia
【 在 D600 的大作中提到: 】
: 如何能判断挂面的量正好，感觉每次都没准，不是多了，就是少了，你们有何妙计？
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FROM 124.205.79.*