- 主题:炖牛肉有啥诀窍么，为啥我炖的总是发柴
换高压锅
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FROM 223.72.89.*
肉的问题。我曾经两小时炖不烂 什么醋啊茶叶啊山楂啊都加了。后来换牛腩，高压锅半小时微压锅一小时都可以很烂
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行 ...
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FROM 117.136.0.*
恒都，不如 随便菜市场及永辉的，虽然以上两者也都不怎么样
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FROM 122.225.231.*
卖好一点的牛腩炖
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 183.220.1.*
选好牛肉，天莱香，京东正在搞活动，牛腱子先大火煮开，再小火炖2小时15分钟，感觉太烂了，可以少炖会儿。
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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发自「今日水木 on iPhone XS」
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FROM 223.104.39.*
柴的话加肥肉，没肥肉的话可以加点油
水要少一些，要不清汤寡水就柴
炖肉讲肥而不腻、瘦而不柴，柴了就是不够肥
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 223.104.41.*
用刀拍一拍
用水淀粉裹一下
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 112.86.229.*
加上点山楂炖，容易烂
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 39.65.88.*
最近做了几次土豆牛腩，牛肉又嫩又烂，很不错。
我觉得几个要点：
1. 先炒后炖，时间足够长，至少1个小时。
2. 牛腩。比别的部位口感更好。
3. 进口牛腩。试过国产的，比进口的硬。还是进口的口感好。
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 103.76.227.*
我也是，嚼不动
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FROM 123.116.138.*