- 主题:炖牛肉有啥诀窍么，为啥我炖的总是发柴
肉差，腱子肉的话用前腱子，肋条效果最佳
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 223.72.82.196
我的经验看来，还是没买到好牛肉。试试科尔沁牛肉，筋头巴脑那款，比平时在市场买的炖出来要软烂。
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FROM 223.72.91.*
牛腩，不可能还觉得柴，炖肉也不要太久
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FROM 222.128.184.*
焯水时用冷水下锅吧？
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 111.198.181.*
用高压锅
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 120.244.202.*
你把啤酒放一罐一起炖 你再看
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 222.131.243.*
肉不行
吃牛肉一定要会选部位
炖着吃要选牛腩
炒着吃要选里脊
卤着切片冷吃，建议选牛腱子
煎烤要选好的牛排，至少肉眼，有钱可以上菲力、雪花
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 111.16.79.*
砂锅20块钱的就行，炖牛腩有点油的
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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发自「今日水木 on Android」
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FROM 210.12.79.*
炖的时候不要放盐，最后半小时在调味。可以放点醋。
炖2个小时左右
如果还不行，就是肉的问题。我曾经在不同地方买过牛腱子，用相同的方法和时间，有的很烂，有的就像你说的，发干发柴。
推荐恒都的牛腱子，一直很好。
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FROM 124.207.107.*
部位，选牛腩容易烂。
水的控制，别热的突然加冷水之类的，焯水之前先冷水泡一会然后慢慢加热，别热水下锅。
放点山楂或者橘子水，纤维容易烂
实在不行高压锅
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 123.151.200.*