- 主题:炖牛肉有啥诀窍么，为啥我炖的总是发柴
时间要长，火要小火。
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 一个半小时得有了，肉都有点散了，但是嚼着还是柴，不知道是不是部位选的不对
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FROM 114.254.9.*
主要是肉的问题
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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发自「今日水木 on iPhone XS Max」
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FROM 101.83.30.*
都没说对，发柴要加植物油一起炖
【 在 l0403070134 (lp) 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 120.244.226.*
同困惑，买的牛腩，又油又柴，用的高压锅，先用凉水泡血水，用凉水入锅焯的，炖的过程没有中途加凉水，最后出锅前加的盐，一样柴。估计就是肉的原因。
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 123.115.91.*
高压锅斥候，没有不招的
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 我这块能是牛腱子
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FROM 117.136.0.*
1.肉要好
2.切大块，切大块，切大块~~~千万要大块
3.低温满炖，效果拔群
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 111.206.145.*
肉要选肥瘦相间的，再就是用电压力锅。
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FROM 222.90.56.*
用牛腩 不要用牛腱子
牛腱子适合做卤牛肉然后切片
牛腩适合炖煮
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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发自「今日水木 on iPhone 11 Pro」
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FROM 122.96.42.*
肉不行 买好牛腩
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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发自「今日水木 on iPhone 13 Pro」
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FROM 221.216.116.*
部位的问题，脂肪少的就柴
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