水木社区手机版
- 主题:煎鱼只有一个秘诀
- 铁锅表示不服
【 在 MKV (妖) 的大作中提到: 】
: 不粘锅！
:
:
: --
--
FROM 202.106.86.* - 铁锅热锅冷油撒点盐，一点都不沾
--
FROM 220.196.193.* - 赞美！
【 在 lupine (大贼魔) 的大作中提到: 】
: 铁锅表示不服
:
: 【 在 MKV (妖) 的大作中提到: 】
: : 不粘锅！
--
FROM 183.56.137.* - 再请教一下这个切几刀是为了好看吗？还是为了好熟？煎好了是加水红烧吗？
【 在 lupine (大贼魔) 的大作中提到: 】
: 铁锅表示不服
:
: 【 在 MKV (妖) 的大作中提到: 】
: : 不粘锅！
--
FROM 183.56.137.* - 秘诀就是。必须大火把锅烧热冒蓝烟，加油，然后鱼一进去皮就被瞬间焦化，达到不粘的效果
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 不粘锅！
: --
: 发自xsmth (iOS版)
: --
:
: [upload][/upload]
发自「今日水木 on iPhone 11」
--
FROM 61.48.210.* - 一语中的！
【 在 zbdswfx (zbdswfx) 的大作中提到: 】
: 秘诀就是。必须大火把锅烧热冒蓝烟，加油，然后鱼一进去皮就被瞬间焦化，达到不粘的效果
: 【 在 MKV 的大作中提到: 】
: : 不粘锅！
: : --
--
FROM 183.56.137.* - 热锅，凉油，撒点盐。鱼入锅煎之前，用纸巾吸干水分。
--
FROM 202.106.133.200 - 腌制的时候入味
煎好了放调料
然后放烧开的热水红烧
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 再请教一下这个切几刀是为了好看吗？还是为了好熟？煎好了是加水红烧吗？
--
FROM 202.106.86.* - 明白。就是腌制好后还需要擦干鱼身对吗？因为看不出有腌制的痕迹了已经
【 在 lupine (大贼魔) 的大作中提到: 】
: 腌制的时候入味
: 煎好了放调料
: 然后放烧开的热水红烧
: 【 在 MKV 的大作中提到: 】
--
FROM 183.56.137.* - 腌制主要是为了去腥
入味
然后用厨房纸吸干水份
把锅烧热到冒烟，倒油，继续加热
然后下鱼
滋啦一声，别着急翻面
把锅拿起来晃晃
看粘不粘锅
定型后，再翻面煎
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 明白。就是腌制好后还需要擦干鱼身对吗？因为看不出有腌制的痕迹了已经
--
FROM 202.106.86.*