- 主题:湖北名吃莲藕排骨汤是怎么做的？
我用文火煮莲藕一小时，仍旧是脆的，不是糯的，是不是要加什么佐料？
发自「今日水木 on Dol Guldor Express」
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藕不对呀！
要买粉藕
脆藕怎么煮都是脆的
【 在 williamtong 的大作中提到: 】
: 我用文火煮莲藕一小时，仍旧是脆的，不是糯的，是不是要加什么佐料？
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不行就上高压锅
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主要是藕的问题
【 在 williamtong 的大作中提到: 】
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买当地特殊藕
【 在 williamtong 的大作中提到: 】
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正常情况下，一般都是用电压力锅来煮，买藕的时候稍微注意一下，一般的藕其实都可以的，因为外面卖的藕多数都是菜藕
【 在 williamtong 的大作中提到: 】
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藕有两种，你买的藕不对
【 在 williamtong 的大作中提到: 】
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藕不对，重买
【 在 williamtong 的大作中提到: 】
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FROM 27.26.8.*
买的藕不对，怎么炖都不会糯的。
藕有两种，一种是白色有些透明的脆藕，这种适合炒菜、凉拌；一种是黄色不透明的糯藕，这种适合煲汤。当然，这两种藕单看的话不太好分辨，把两种藕放一起就很好辨认了
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FROM 222.129.6.*
七孔藕的淀粉含量比九孔藕高很多，口感上非常粉糯，所以七孔藕又称粉藕。九孔藕的淀粉含量很低，久煮不烂，口感比较清脆，水分含量相对较高，所以九孔藕又称脆藕。
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