- 主题:面团发的好大，但是蒸成馒头之后又很小
却是何故？
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FROM 39.144.153.*
面筋低，所以有面包粉一说
【 在 novicer 的大作中提到: 】
: 却是何故？
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FROM 101.106.239.*
很奇怪的是，面包机做成的面团特别粘手，在网上搜了一下，说是面粉质量太差，我买的是鲁王
10年前用相同的面包机，面团不粘手
【 在 zhuzhuxia008 的大作中提到: 】
: 面筋低，所以有面包粉一说
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FROM 117.62.80.*
面粉各种添加剂增白剂只要不超过20%就算合格，所以很多现在的面粉都没有麦香味，吃起来像在吃墙皮，而且海克斯黑科技内部还分什么麦芯粉，次级粉什么的，这里面水挺深，有条件就吃进口的吧，个人建议
【 在 novicer 的大作中提到: 】
: 很奇怪的是，面包机做成的面团特别粘手，在网上搜了一下，说是面粉质量太差，我买的是鲁王
: 10年前用相同的面包机，面团不粘手
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FROM 101.106.239.*
是二次发酵前没排好气吧
【 在 novicer 的大作中提到: 】
: 却是何故？
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发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 180.79.245.*
塌了
揉面的后期 再加点面
【 在 novicer 的大作中提到: 】
: 却是何故？
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FROM 13.56.31.*
同一台面包机 10年前 不沾涂层 可能工况更好
【 在 novicer 的大作中提到: 】
: 10年前用相同的面包机，面团不粘手
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FROM 13.56.31.*
有些酵粉力量巨大 一次发酵 就用光了所有的养分... 工业生产上 不要求二次发酵
如果要揉 后期再加点面进去 效果就好很多
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 是二次发酵前没排好气吧
: 发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 13.56.31.*
【 在 novicer 的大作中提到: 】
: 却是何故？
手艺不行 蒸花卷吧 比馒头好蒸
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FROM 36.112.182.*
特快有人告诉我原因了，没有二次醒面。感觉下次一定能成功
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 手艺不行 蒸花卷吧 比馒头好蒸
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FROM 117.62.80.*