- 主题:为什么美国的鸡蛋容易剥皮
小时候的说法是这样的，因为是自己家的鸡下的蛋，知道哪个比较新鲜，现在有的摇起来有点晃的鸡蛋，煮了同样不好剥皮
【 在 donald2020 的大作中提到: 】
: 个人感觉确实是鲜鸡蛋不好剥皮
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: 好剥皮的都是大头那里少了一块儿的，应该是放的比较久所以消耗了一部分蛋白了。
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发自「今日水木 on iPhone XR」
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如果你的理论是正确的，我有两个疑问：
1，热水分子运动能力强，所以按你的理论应该是热水中更容易剥，实际是这样吗？
2，把鸡蛋放入冷水中，很短时间就能剥壳。这么短时间水分子能进入蛋壳内？
【 在 futureking 的大作中提到: 】
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: 热胀冷缩这个糊弄了一代人啊
: 放水里时间长了，蛋膜吸收水分了所以好剥，
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: 如果热的蛋拿出来就一直放着，水分由于鸡蛋还热所以把外层的蛋膜蒸干了，
: 蛋膜蒸干了也会收缩所以难剥
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: 想想我这个是不是比热胀冷缩的那个更有理？
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发自「今日水木 on iPhone 12」
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FROM 175.146.204.*
煮那么半天没吸水，放凉水就吸了。别拦着我，申请冷透膜专利去了
【 在 futureking 的大作中提到: 】
: 热胀冷缩这个糊弄了一代人啊
: 放水里时间长了，蛋膜吸收水分了所以好剥，
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: 如果热的蛋拿出来就一直放着，水分由于鸡蛋还热所以把外层的蛋膜蒸干了，
: 蛋膜蒸干了也会收缩所以难剥
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: 想想我这个是不是比热胀冷缩的那个更有理？
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发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 1.93.223.*
唯一能真正起到作用的是最初的烹饪阶段。把鸡蛋放进热水里煮，它们会很容易剥皮（即使这也不能100%地起作用）。用冷水慢慢加热，鸡蛋蛋白质最终会融合到壳内部，从而不好剥。
【 在 wuduan 的大作中提到: 】
: 我只是说我个人的经历。不是普遍的。
: 我在美国几年时间里，从超市买的鸡蛋，估计牌子基本是那一种。
: 非常容易剥皮。
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FROM 123.115.167.*
我以前家里养鸡时候的经验是刚下的鸡蛋不容易剥皮，要放几天才好剥皮，而且放的时间太久鸡蛋失的水分太多还会出现煮熟后只有半个蛋的情况。
【 在 janepencil (风杨) 的大作中提到: 】
: 你说反了，日期越近越容易剥皮，试试七鲜的黄天鹅或者沃尔玛的沃集鲜。
: 验证也很容易，留几个鸡蛋晚点吃，看看是不是就越久越不好剥皮了
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: 【 在 wuduan 的大作中提到: 】
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哈哈哈
【 在 littledough (littledough) 的大作中提到: 】
: 没吃过美国的鸡蛋，开个玩笑的说，美国的鸡蛋八成是公鸡下的
: 正在加载
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FROM 183.252.226.*
煮好之后拿出来你是不是马上就剥？是不是放在那里凉了再剥？
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 煮那么半天没吸水，放凉水就吸了。别拦着我，申请冷透膜专利去了
: 发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 116.224.119.*
可以试一下，温水中应该更好剥，当然这个没有验证过
第2个问题是水只要进一点就可以了，并不需要很多，蛋壳的那些缝隙足够了
【 在 esson 的大作中提到: 】
: 如果你的理论是正确的，我有两个疑问：
: 1，热水分子运动能力强，所以按你的理论应该是热水中更容易剥，实际是这样吗？
: 2，把鸡蛋放入冷水中，很短时间就能剥壳。这么短时间水分子能进入蛋壳内？
: ...................
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FROM 116.224.119.*
嗯，我的经验都是超市买的鸡蛋，不比前面各位家养的鸡蛋哈。
【 在 zhyulily 的大作中提到: 】
: 我以前家里养鸡时候的经验是刚下的鸡蛋不容易剥皮，要放几天才好剥皮，而且放的时间太久鸡蛋失的水分太多还会出现煮熟后只有半个蛋的情况。
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FROM 120.244.160.*
那么，用热水煮蛋这么长时间，水分子应该早就进入蛋壳中了，为什么还需要拿出来再放到水中呢？
【 在 futureking 的大作中提到: 】
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: 可以试一下，温水中应该更好剥，当然这个没有验证过
: 第2个问题是水只要进一点就可以了，并不需要很多，蛋壳的那些缝隙足够了
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发自「今日水木 on iPhone 12」
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FROM 175.146.230.*