这个操作真的让人觉得很神奇，不怕塑料有毒吗？我还见过做梅菜扣肉，用保鲜膜把碗包上，放在电压力锅里隔水蒸。求科普。塑料的物质不会融化在菜里吗？


【 在 yingwuning 的大作中提到: 】
: 鸡蛋羹表面光滑的方法是碗上铺保鲜膜，但是蒸汽释放的能量超过100度，保鲜膜会不会释放有毒物质？保鲜膜都是食品级，但是受热下是不是食品级可不敢说
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感觉外面馆子的蒸菜基本都是这样弄

【 在 yingwuning 的大作中提到: 】
: 鸡蛋羹表面光滑的方法是碗上铺保鲜膜，但是蒸汽释放的能量超过100度，保鲜膜会不会释放有毒物质？保鲜膜都是食品级，但是受热下是不是食品级可不敢说
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FROM 106.120.218.*

坑人就坑在这
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 他又不吃
: 别人吃完也不会马上死
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能，别蒸时间太长了，我家两个鸡蛋，放蛋液一样多的水，放煮蛋器里蒸20分钟，大锅就少蒸会儿

多做几次，调整一下水的比例和蒸的时间就行。

另外据说要鸡蛋磕出来以后，先加水再搅和，然后把上边的沫撇一下。咱也不知道啥原理，就这么做了。

【 在 yingwuning @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 能出现鸡蛋羹表面如镜面，口感像酸奶吗
: 【 在 elaine1005 的大作中提到: 】
: : 我家用带盖的陶瓷碗
: :

#发自zSMTH@BMH-AN10
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学到了，回去我试试
【 在 elaine1005 的大作中提到: 】
: 能，别蒸时间太长了，我家两个鸡蛋，放蛋液一样多的水，放煮蛋器里蒸20分钟，大锅就少蒸会儿
: 多做几次，调整一下水的比例和蒸的时间就行。
: 另外据说要鸡蛋磕出来以后，先加水再搅和，然后把上边的沫撇一下。咱也不知道啥原理，就这么做了。
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