氧化二氢高温加热到100度以后，吃过的人都死了。

而且氧化二氢有毒，即使不加热，吃过的人也都死了，没有一个例外。只不过不同的人抵抗能力不同，有些人要到90岁以后才发作。
【 在 yingwuning 的大作中提到: 】
: 有个说法是味精在高温下受热有毒，什么原理  
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FROM 182.100.240.*

查了一下，谷氨酸分解温度是247~249℃
非要加热到这么高的温度么
味精是提味的，不是用于油炸的
【 在 yingwuning 的大作中提到: 】
: 有个说法是味精在高温下受热有毒，什么原理
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FROM 114.250.19.*

我猜他们说的是120度以上的时侯，谷氨酸钠会脱水变成焦谷氨酸钠

但是焦谷氨酸钠这东西，对人体无害，也没有所谓致癌的效果

最大的问题是丧失了鲜味，从而可能导致加入更多的味精而导致钠摄入过量

【 在 yingwuning 的大作中提到: 】
: 有个说法是味精在高温下受热有毒，什么原理
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FROM 116.213.64.*

油冒烟的也不会有事。。。如果味精在热油中会分解为有毒物质，
那么，所有用油来炸的肉蛋奶类，都会一样。。。
其实，淀粉本身在这种温度下油炸，比味精要更危险。。
毕竟味精在高温下的产物不致癌，而淀粉在高温下的产物是致癌物质。。。
【 在 fryingbird 的大作中提到: 】
: 轻度受热会变性成焦谷氨酸而失去鲜味
: 受热到油锅冒烟的温度会分解生成各种诡异的有机物
: 可能会有毒
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FROM 221.219.214.*

90岁到底因为什么挂的，谁说的清？
【 在 Oldsoup 的大作中提到: 】
: 氧化二氢高温加热到100度以后，吃过的人都死了。
: 而且氧化二氢有毒，即使不加热，吃过的人也都死了，没有一个例外。只不过不同的人抵抗能力不同，有些人要到90岁以后才发作。
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FROM 114.254.3.*