大火热油后 改中小火放鸡蛋液 可以不要搅拌的太均匀，成型就取出来放小碗。西红柿开水烫了去皮 一半切大块 一半切小碎 容易入味。一点点炒鸡蛋的底油直接放进去翻炒 一点点番茄酱 不用放糖番茄酱本身有甜味。也不用放水番茄小块会出水 翻炒一两分钟出水放鸡蛋快 简单打散 出锅放点葱花
【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 看网上小教程挺多，流程各色各样，模仿了却总是做不出很满意的。  
: 有的是先热油炒蛋，后放番茄。——自己模仿的结果，鸡蛋易硬坨、偶尔糊焦，番茄鲜味不入味  
: 有的是葱姜起锅炒番茄，后倒鸡蛋糊。——模仿失败的结果是，番茄成汤状，鸡蛋碎沫化，没有鸡蛋的香！  
: 还有的是要炒两锅，先单炒8分熟，
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发自「今日水木 on BAL-AL00」
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1.烧水烫西红柿去皮，切块。2.先放油炒鸡蛋，出锅待用。3.下油炒西红柿，锅铲压西红柿出汁。4.放鸡蛋一起翻炒，放盐鸡精等调料。5.出锅。
注：鸡蛋里稍微加点水（炒出鸡蛋更嫩），盐
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先炒蛋，8分熟。然后葱花炝锅，大火炒番茄，出汤后放鸡蛋，最后调味。美味即成。另外，番茄也要选对。
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首先是番茄要好，成熟的沙瓤的番茄能够炒出汁水而不会变成烂泥
鸡蛋先炒成型捞出，番茄炒好后再加入鸡蛋

【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 看网上小教程挺多，流程各色各样，模仿了却总是做不出很满意的。
: 有的是先热油炒蛋，后放番茄。——自己模仿的结果，鸡蛋易硬坨、偶尔糊焦，番茄鲜味不入味
: 有的是葱姜起锅炒番茄，后倒鸡蛋糊。——模仿失败的结果是，番茄成汤状，鸡蛋碎沫化，没有鸡蛋的香！
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我属于厨艺一般的，还有个简单快捷方法就是不粘锅炒完鸡蛋直接加西红柿罐头，我自从用过西红柿丁罐头后几乎没再用过鲜西红柿做这个，感觉西红柿罐头炒起来更方便味道也更好点
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