少放水！
压出的面很干，根本不会粘一起。
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 这种挤压式出面条的面会比较软和湿，需要马上扑粉或者吹干，不然会粘一起。面的口感比较偏绵软，少筋道，可能适合做苏派面条。
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FROM 222.129.0.*

饸络
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 不行。
: 应该直接挤出面到热锅里…
: 不然，都有难度。
: ...................
--来自微微水木3.5.14
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FROM 106.121.138.*

我不知道你的那个行不行，我家的机器螺旋轴是金属的，肯定没有问题。
我们的压面机刚拿回家，也是怕压面机受力太大，不敢少放水，压出的面软趴趴，很容易粘。
后来下狠心，少放水，少放到什么程度：搅拌完以后的面，几乎还是散的，我都不相信能压成面条。
然而机器真的可以压成面条！
那个出风口也挺有用，最后压出的面条停留时间太长，能被完全吹干，一碰就断！

【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 那个机器里，出面的位置有个侧面出风的口，就是把面吹干的。说明有这个问题，做出了针对性的解决。但是可能并没能完全解决。
: 如果和面和得干一些应该好一点，但是太干估计对那个挤出活塞的压力比较大，容易漏或者坏。跟那种压辊式的压面机相比，这个弄出来的面就是放起来的时候更容易粘一起。
: 前面有个兄弟也说了，这种做法其实最好就是那种手持式的，挤出来的面马上入热水锅，就不会粘一起了。但是面的筋道肯定还是不如手擀的。
: ...................
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电动和手持的不完全一样。
我仔细观察过我家的机器结构，螺旋轴是金属的，处处都很光滑，感觉不应该有碎屑产生。
出面的挡板是厚塑料，也是处处光滑，理论上不应该有碎屑产生。
开始我没有认真看说明书，凭感觉，也觉得面太干对机器不好，水加很多。
后来仔细看了说明书，里面推荐的水量就很少，面条就是很干的。

不过我的说法仅仅对我家的这个压面机负责哈，其他的不敢保证。
我见过有那种塑料轴的压面机，强度不一定能承受。
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 我没买过那个座机一样的，但是买过手持式的试过。轴丝杠是金属的，那个活塞片也是金属的，且应该比较厚，除非是廉价货。
: 但是问题可能出在缸套与活塞片之间的配合缝隙上，如果挤压力太大，那个活塞片的边缘缝隙可能会漏一点点面泥到后面，而且剪切力很大地挤到后边的面里往往会带有铁屑磨粒的痕迹，预示着对寿命的不利影响。而且，电机也怕过载。
: 你说的和面干到这种程度我真没试过，没敢试过。
: ...................
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FROM 222.129.0.*

我说的事情也适合电动的挤压式压面机，尤其是电机发热那是电动特有的问题。
其实要说这个事情很简单，可以看说明书里厂家所明确或隐含建议的和面配比下，出来的面是否过于软容易粘连就好。如果采用特殊的参数，那可能得先试验下才能说可行且无明显弊端。就不知道你做的那种干面是不是比厂家建议的参数还要干。
那个磨粒痕迹如果有的话，其实应该是很细碎的粉末，类似于磨刀那种痕迹。在其他场合，有时有些人会把磨屑痕迹当成机油痕迹。

【 在 HANNING 的大作中提到: 】
: 电动和手持的不完全一样。
: 我仔细观察过我家的机器结构，螺旋轴是金属的，处处都很光滑，感觉不应该有碎屑产生。
: 出面的挡板是厚塑料，也是处处光滑，理论上不应该有碎屑产生。
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修改:MidNiter FROM 221.216.144.*
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