我想起来我第一次吃老北京炸酱面的情景。

那个时候还在和老婆谈恋爱，刚到北京没几年，两个人去天坛玩。

那个时候天坛北面有一个老北京炸酱面馆，进去了一人点一碗炸酱面。

然后把那一小碗炸酱一股脑倒面里了，各种菜码一拌。

好嘛。

没把我齁死。

这是我第一次吃炸酱面，以悲剧结束。

但是这不妨碍我以后非常喜欢吃炸酱面，而且自己现在做炸酱面那也是一把好手，至少我儿子非常喜欢吃我做的炸酱面。

所以说，老北京炸酱面最大的问题在于，上桌的不是最终成品。

加多少酱，个人喜欢哪种菜码，面条要不要过水？

等等等等，非常多的因素，导致每一碗面的味道都不一样。
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【 在 tematare 的大作中提到: 】
: 过桥米线笑而不语
过桥米线的味道端上来就已经固定了。

并不会因为那些东西放不放导致味道的变化，至少不会特别咸特别淡。
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【 在 tematare 的大作中提到: 】
: 不就是根据个人口味加酱嘛，各种面都有这个问题
哪种面也有类似问题？

1、这种酱必须加；

2、这种酱自己加。
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【 在 fryingbird 的大作中提到: 】
: 最大的影响有两点
: 1，用的什么酱
: 2，过水还是锅挑
: ...................
你说的是另外一个维度的问题，要展开说那更多了，面怎么样？粗细如何？等等等等。

我说的是在同一家店吃的面，酱是一样的，面也是一样的情况下。
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这只能怪你自己。。
【 在 Oldsoup 的大作中提到: 】
: 我想起来我第一次吃老北京炸酱面的情景。
: 那个时候还在和老婆谈恋爱，刚到北京没几年，两个人去天坛玩。
: 那个时候天坛北面有一个老北京炸酱面馆，进去了一人点一碗炸酱面。
: ...................
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