多接触点食品加工行业吧，包括食堂
【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 你怎么得出这个结论的？
: 你怎么得出这个结论的？
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FROM 110.228.231.*

大学食堂很早就外包了吧？我们学校是一个档口一个档口的外包。如果食材味道不好，大家都不如吃，他自己都干不下去。

大学食堂不需要补贴，利润就很不错。我同学家里开餐馆的，大学时候就发现了这点。01年毕业，直接就承包了我们学校的档口。那时候我们外面工作一个月3000算还可以的。她一个月纯利润就有1万多了。就是起早贪黑，一天要做三顿的生意，比一般开餐馆要累。
【 在 wcdwc 的大作中提到: 】
: 食堂外包，那就意味着自负盈亏，要把控原材料到生产环节再到盈利，环环相扣，没人再是慈善家。。。  
: 以往好像还有国家zf相关补贴，一旦对外承包，这些恐怕都没了  
: 那么再不增价的基础上，还得味道好，菜品推陈出新怎么办呢？那就只能靠伪装及坑蒙了，也就是说是烤肉拌饭。。结果烤肉都是鸡肉外层裹上厚厚的面浆炸完了再涂酱汁。。。吃来吃去，肉只有一小丢丢，大部分时间在吃面粉。。。类似的事情层出不穷，狠活太多，嫩肉粉也比以前放的多了（可以让一点点真肉膨胀增大。。。看起来以为一大片肉）  
: 但无论如何狠活，学校的食堂最低线就是绝对要把卫生安全关，毕竟涉及到学生的身体健康，吃坏了肚子吃个大面积食物中毒，食堂这些人都有不可推卸的责任，都会严肃处理，所以学校的食堂再怎么样也比社会上那些小商贩，苍蝇馆子啥的卖的地沟油瘦肉精、夏天苍蝇虫子乱爬且污染过的食品强不少  
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: 另外，学校食堂一般来说默认潜规则是两种菜品不制作：韭菜与豆角  
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: 因为很容易料理不好，照顾不过来，嫌费事儿导致中毒。。。尤其豆角煮不熟、钞煮不透很容易中毒  
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: 先说这么多吧  
: 欢迎大家议一议  
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: 只要一外包，那就都是利润至上，一分一厘也要算计了。。。唉  
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FROM 47.74.14.*

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 专家说法
: 其实大众主要还是不放心监管  


预制菜其实安全性没有问题，其实大众还关心营养的问题，再其次是口感。

对学生，家长更关心营养问题，觉得“看着就没啥营养”，其实我觉得营养应该也不成问题，就是不好吃。
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FROM 111.197.114.*

【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 其实预制菜更容易监管，相对而言出问题的可能性也更小，至于营养，天天在家吃外卖的抱怨预制菜没有营养，就是矫情
: 其实就跟连锁快捷酒店一样，足够满足基本需求，不用去也知道大概品质如何，得不到五星级的服务，但是一般不至于踩坑

预制菜那生产线，只要加强监督，一看就感觉不太容易出问题。好歹人家要拿水洗菜吧。

小餐馆的叶子菜比如韭菜白菜什么的我就没见洗过，只要看着没泥，都是直接切...
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FROM 111.197.114.*

【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 食堂后厨没有洗菜机的话，基本上就是涮一下
: 我自己在家洗蔬菜都不合格，lp从来都不让我洗
: 想洗干净真真是太麻烦了，何况食堂这种每天大量蔬菜的地方
: ...................

对。我后来想了一下，对于小餐馆，要求他们把菜洗干净简直就是妄想。

粗略洗洗，尘土洗不掉，还不如不洗，并且洗了也不好控干。  
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修改:beanspower FROM 111.197.114.*
FROM 111.197.114.*