- 主题:请问鸡汤怎么炖好吃？
光看描述就觉得非常好吃！不愧是大广东！
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【 在 Adelheid 的大作中提到: 】
: 坐标广东，我觉得一百块一只的清远鸡还不如三四十的三黄鸡炖汤好喝。我家一只鸡的翅膀鸡腿啥的剁下来红烧，只留鸡架炖汤，放点儿竹荪/牛肝菌/羊肚菌，水要少，盐要够，最多一小时，如果第一顿鸡肉消灭完了，下次就放点冬瓜，也很好喝。
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是当场手刃才能为鸡汤注入灵魂吗？
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【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 活鸡自己杀，才有那个味。
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好像大家都说新死的鸡会比较好，这个锅我研究下，非常感谢！
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【 在 tangent212 的大作中提到: 】
: 土鸡，活鸡，现杀，瓦罐陶瓷常压锅
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慢炖的时间大概多久合适呀？
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【 在 Vegetarian 的大作中提到: 】
: 只需要鸡好，清水加生姜小火慢炖，白酒也可以滴几滴，快炖好加盐，其他都不用放了。用什么炉子，什么锅都没有关系。
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FROM 120.245.20.*
一个半小时到两小时左右吧
【 在 umbrella0303 的大作中提到: 】
: 慢炖的时间大概多久合适呀？
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FROM 124.126.141.*
呃我不是本地人。。。我是想说我还没get到那些清远鸡文昌鸡胡须鸡妙处到底在哪里。。。
但是我觉得最要紧的，就是水量要控制好，再好的鸡，煮一大锅，味道也淡了。
【 在 umbrella0303 的大作中提到: 】
: 光看描述就觉得非常好吃！不愧是大广东！- 来自 水 ...
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FROM 202.175.67.*
不过水少了又容易烧干，各种教程都说不要中途加水
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【 在 Adelheid 的大作中提到: 】
: 呃我不是本地人。。。我是想说我还没get到那些清远鸡文昌鸡胡须鸡妙处到底在哪里。。。
: 但是我觉得最要紧的，就是水量要控制好，再好的鸡，煮一大锅，味道也淡了。
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FROM 120.245.20.*
提前处理的，多为车间操作，你根本不知道它什么放入冰柜的。
十几年前一般是他自家处理的、顶多昨天的。差一点的也就附近来的，几天内的。现在根本就不知道从哪里来的。。
味道差远了。
【 在 umbrella0303 的大作中提到: 】
: 是当场手刃才能为鸡汤注入灵魂吗？
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FROM 101.71.12.*
有道理，所以很难找到十几年前小时候的鸡汤味道
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 提前处理的，多为车间操作，你根本不知道它什么放入冰柜的。
: 十几年前一般是他自家处理的、顶多昨天的。差一点的也就附近来的，几天内的。现在根本就不知道从哪里来的。。
: 味道差远了。
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