空气炸锅算是中庸解决之道
【 在 lipefe 的大作中提到: 】
: 之前做锅包肉，软炸里脊，糖醋里脊等类似这种挂糊炸的菜，遇到问题是脱糊，糊粘锅底，并且温度高了上色快，即使之前润了几遍锅还是解决不了。
: 现在发现最主要的问题是锅里油太少导致的，应该宽油才能解决问题。满满一锅油，的确就不脱糊了，也不会粘锅底。由于油多，即使最大火，上色也不会过快。缺点就是费油。
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FROM 123.127.249.*

有炸薯条那种筐和深锅。因为减少了粘锅的风险，所以油会清点。炸肉也挺好。
但它不能防掉粉掉渣之类的，鱼块也会粘鱼皮，挂糊没炸干之前筐也会粘点糊糊。相应注意点就没事。比方你炸锅包肉第一遍的时候先用筷子夹着涮炸几秒钟，等糊收干点了再放手。
【 在 lipefe 的大作中提到: 】
: 之前做锅包肉，软炸里脊，糖醋里脊等类似这种挂糊炸的菜，遇到问题是脱糊，糊粘锅底，并且温度高了上色快，即使之前润了几遍锅还是解决不了。
: 现在发现最主要的问题是锅里油太少导致的，应该宽油才能解决问题。满满一锅油，的确就不脱糊了，也不会粘锅底。由于油多，即使最大火，上色也不会过快。缺点就是费油。
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FROM 125.33.207.*

你试试多放油，满满一锅油


【 在 alofting 的大作中提到: 】
: 我炸东西也是脱糊，糊在锅底
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修改:lipefe FROM 166.192.43.*
FROM 166.192.43.*

空气炸锅没有油炸的好吃



【 在 Nay 的大作中提到: 】
: 空气炸锅算是中庸解决之道
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FROM 166.192.43.*

所以你没掌握技巧，第一遍中油温定型且成熟，第二遍复炸上色且酥脆
【 在 lipefe 的大作中提到: 】
: 不是油温问题，上色快就是油温高，外层已经上色了，里面还没熟。
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FROM 110.228.230.*