炸鱼不要着急翻动，要等鱼皮定型以后再动，否则谁炸都粘锅，鱼皮擦干，可以拍一层干粉
或者面粉
另外起锅烧油之前锅烧得热一点

无论锅包肉糖醋里脊鸡翅鸡腿鱼，没粘过

【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 没实操过锅包肉，炸过别的东西，鸡翅之类的无问题，带鱼直接炸容易沾皮。你有何指教？感觉语气不怎么友好
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FROM 110.228.230.*

你这么炸也是个办法


【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 哦，我也想过，一斤里脊也没多少片，时间拖久点的话，第一遍后放进去的会偏白，第二遍可以先放白的进去，就均衡了。稍微慢点我不着急。
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FROM 166.192.43.*

我家炸东西的油用三四次，过滤后收集起来当润滑油攒着，给户外车位的地锁润滑用
【 在 lipefe 的大作中提到: 】
: 之前做锅包肉，软炸里脊，糖醋里脊等类似这种挂糊炸的菜，遇到问题是脱糊，糊粘锅底，并且温度高了上色快，即使之前润了几遍锅还是解决不了。  
: 现在发现最主要的问题是锅里油太少导致的，应该宽油才能解决问题。满满一锅油，的确就不脱糊了，也不会粘锅底。由于油多，即使最大火，上色也不会过快。缺点就是费油。
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发自「今日水木 on ELS-AN00」
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地锁应该用wd40啊。。。食用油效率多低
【 在 wwjj2017 的大作中提到: 】
: 我家炸东西的油用三四次，过滤后收集起来当润滑油攒着，给户外车位的地锁润滑用
: 发自「今日水木 on ELS-AN00」
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FROM 123.127.249.*

废物利用吧
【 在 Nay 的大作中提到: 】
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: 地锁应该用wd40啊。。。食用油效率多低  
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发自「今日水木 on ELS-AN00」
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