“江浙地区所有菜都放糖”应该是少部分北方媒体的偏见？

白米饭拌糖没听说过，糯米饭放糖应该有，但也是以前困难时期没有甜食的替代品

江浙地区我经常跑，“很多菜”放糖的情形大概只有环太湖很小一块，而且一般是下馆
子才会很多菜（主要是一些荤菜、腌制熟食等）放糖，普通人自己家里做饭并没有那么
甜，糖可是很贵的！

本帮菜的浓油赤酱偏甜口，是因为以前人下馆子不容易，而“甜味”不是平时吃饭的味
道，是“富贵”的象征，导致馆子里的菜越来越甜，而北方人来苏南一带旅游，吃到的
多是这种馆子。

至少上海这边，最近些年，普通人自己做饭应该是多元化，偏清淡的，健康意识越来越
强。

另外，个人觉得东北菜是偏甜口的，东北老式麻辣烫是要加白糖的！！

和川味麻辣烫完全不一样


【 在 omnia7 的大作中提到: 】
: 东北的甜是特定的菜甜，不是所有的菜都放糖。江浙地区所有菜都放糖，还有白米饭拌糖的
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嗯 个人觉得东北人挺喜欢吃甜的，东北人比南方很多省更能“吃甜”，虽然地理上更北

另外您说的南、北，是泛指的，其实各省差异很大，不见得有“一般”规律

比如说甜酒，个人印象就是甘肃人很喜欢醪糟做甜食

山东人也许不"嗜甜"，但拔丝这样的甜菜不正是鲁菜的经典技法嘛？



【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 甜口和吃甜是两回事
: 川菜、闽菜、粤菜、鲁菜都有甜口，但都不算尚吃甜
: 另外一个南北差异是糯米甜食，南方的确要更甜一点，还有甜酒，北方烈酒喝的多一些
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不是 东北正餐除了常见的那几样基本没有甜的 黑吉不清楚 沈阳的小吃类那是真甜

【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 嗯 个人觉得东北人挺喜欢吃甜的，东北人比南方很多省更能“吃甜”，虽然地理上更北
: 另外您说的南、北，是泛指的，其实各省差异很大，不见得有“一般”规律
: 比如说甜酒，个人印象就是甘肃人很喜欢醪糟做甜食
: ...................
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