- 主题:关于煮饺子
煮饺子时间长，太沸的水容易把饺子煮破
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 我看传统做法是水开之后放入饺子，再开就倒入一些凉水，倒两三次凉水就算熟了。
: 我不太明白的是，为什么要放入凉水？ 一直开盖煮着，效果一样的吧？
: --
:
发自「今日水木 on Heavenly Dynasty」
--
FROM 115.47.49.69
三次凉水比小火慢煮好是因为
1 三次必熟，好判断
2 饺子皮遇冷收缩会更q
你自己小火煮一下试试，会发现判断饺子啥时候熟就已经够烦了。。。真不如直接上冷水
【 在 feiyu (霏雨) 的大作中提到: 】
: 我看传统做法是水开之后放入饺子，再开就倒入一些凉水，倒两三次凉水就算熟了。
: 我不太明白的是，为什么要放入凉水？ 一直开盖煮着，效果一样的吧？
:
: --
--
FROM 111.193.226.*
就算时间就行了，5-10分钟，小素饺子5分钟，大肉饺子10分钟。各种乱七八糟的说法可操作性都很差
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 我看传统做法是水开之后放入饺子，再开就倒入一些凉水，倒两三次凉水就算熟了。
: 我不太明白的是，为什么要放入凉水？ 一直开盖煮着，效果一样的吧？
: --
:
--
FROM 124.64.17.*
水开了饺子会浮在上面，受热不均匀
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 我看传统做法是水开之后放入饺子，再开就倒入一些凉水，倒两三次凉水就算熟了。
: 我不太明白的是，为什么要放入凉水？ 一直开盖煮着，效果一样的吧？
: --
:
发自「今日水木 on ALN-AL00」
--
FROM 112.96.80.*
开过 关小火 定好3分钟 到时间捞出来即可
【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 三次凉水比小火慢煮好是因为
: 1 三次必熟，好判断
: 2 饺子皮遇冷收缩会更q
: ...................
--
FROM 61.48.133.*
加凉水，抑制水沸腾，否则水沸腾会吧饺子皮煮破。如果饺子皮结实，其实不加凉水也行。
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 我看传统做法是水开之后放入饺子，再开就倒入一些凉水，倒两三次凉水就算熟了。
: 我不太明白的是，为什么要放入凉水？ 一直开盖煮着，效果一样的吧？
--
FROM 221.212.116.*
学习了
【 在 wwjj2017 的大作中提到: 】
: 我家小时候是三冷三浮，饺子浮起来时里面的肉馅没熟，只是皮熟了，水一直沸腾容易把饺子皮煮破，点凉水是有热胀冷缩饺子皮的作用，而且也能延缓沸水一直沸腾对饺子皮的破坏，水温降下来可以继续让里面的馅煮熟，为啥是三次，可能是为了确保肉馅熟透吧。这样煮的饺子皮也比一直沸腾不点水的皮更劲道
--
FROM 180.101.81.*
保证馅熟
没做过饭？
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 我看传统做法是水开之后放入饺子，再开就倒入一些凉水，倒两三次凉水就算熟了。
: 我不太明白的是，为什么要放入凉水？ 一直开盖煮着，效果一样的吧？
--
FROM 223.104.39.*
想当年烧炉子，火力不好控制
还有一个说法：热饺子加凉水，有利于饺子皮更劲道
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 我看传统做法是水开之后放入饺子，再开就倒入一些凉水，倒两三次凉水就算熟了。
: 我不太明白的是，为什么要放入凉水？ 一直开盖煮着，效果一样的吧？
--
FROM 117.133.68.119
看完回帖了，感觉做几个对比实验就能得出结论。
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 我看传统做法是水开之后放入饺子，再开就倒入一些凉水，倒两三次凉水就算熟了。
: 我不太明白的是，为什么要放入凉水？ 一直开盖煮着，效果一样的吧？
--
FROM 117.136.54.*