这个不打凉水也行，主要靠感觉
【 在 luchu 的大作中提到: 】
: 记得煮肉馅水饺是点三次凉水，第四次开锅时开吃，素馅水铰是打两次凉水，第三次开锅时开吃，那么煮肉馅混沌时是打几次凉水呢？刚才我试了打两次凉水，第三次开锅时开吃，觉得混沌皮稍微有点生。不是比饺子皮薄吗？
: 另外煮面条时是点几次凉水，好久没煮过了，不记得了。以前大概三次凉水两次凉水都试过，感觉区别水大。有没有比较权威的说法，打几次水好，煮细面和宽面(比如拉面龙须面和刀削面)有什么区别？
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加凉水的传统是难以控制火力被迫的做法。
现在用天然气，煮沸后转小火多煮一会儿就行了，比加凉水效果好。
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漂起来就差不多了，别离开，再等三四分钟 出锅前略闷一会儿
馄饨小，基本不用加凉水

煮面的话，面细熟得快，一般拿碗凉水 面差不多了，就下筷子尝尝 中间没有硬芯基本就能吃了

【 在 luchu 的大作中提到: 】
: 记得煮肉馅水饺是点三次凉水，第四次开锅时开吃，素馅水铰是打两次凉水，第三次开锅时开吃，那么煮肉馅混沌时是打几次凉水呢？刚才我试了打两次凉水，第三次开锅时开吃，觉得混沌皮稍微有点生。不是比饺子皮薄吗？
: 另外煮面条时是点几次凉水，好久没煮过了，不记得了。以前大概三次凉水两次凉水都试过，感觉区别不大。有没有比较权威的说法，打几次水好，煮细面和宽面(比如拉面龙须面和刀削面)有什么区别？
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是馄饨，不是混沌。。。

【 在 luchu 的大作中提到: 】
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: 记得煮肉馅水饺是点三次凉水，第四次开锅时开吃，素馅水铰是打两次凉水，第三次开锅时开吃，那么煮肉馅混沌时是打几次凉水呢？刚才我试了打两次凉水，第三次开锅时开吃，觉得混沌皮稍微有点生。不是比饺子皮薄吗？
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: 另外煮面条时是点几次凉水，好久没煮过了，不记得了。以前大概三次凉水两次凉水都试过，感觉区别不大。有没有比较权威的说法，打几次水好，煮细面和宽面(比如拉面龙须面和刀削面)有什么区别？
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#发自zSMTH@ALN-AL00
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没错，并且加过凉水的面，仔细品的话，比一次煮熟的口感差
【 在 modelfree 的大作中提到: 】
: 加凉水的传统是难以控制火力被迫的做法。  
: 现在用天然气，煮沸后转小火多煮一会儿就行了，比加凉水效果好。  
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发自「今日水木 on ALN-AL10」
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