- 主题:酱油是不是很影响菜的原味？
我挺喜欢加酱油 因为加了酱油 炒菜比较香
但也有个问题 就是感觉菜的原味少了很多
炒什么菜基本就是那个香味
大伙有没有这个感受？怎么做的呢？
是加少量？还是控制加酱油的时间点？
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FROM 113.120.93.*
主要看你想要什么了，如果想吃自己喜欢的味道，那就照旧；如果想追求本味，那就少放点
或者可以尝试一下不同类型的酱油，比如原味（酱香味浓）换成生抽（酱香味道比较薄）或蒸鱼豉油（比生抽更鲜一些）
【 在 azev 的大作中提到: 】
: 我挺喜欢加酱油 因为加了酱油 炒菜比较香
: 但也有个问题 就是感觉菜的原味少了很多
: 炒什么菜基本就是那个香味
: ...................
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我现在基本上都要放酱油，没点颜色没食欲，靠糖醋比例来调配菜的口味。家人喜欢吃酸甜口的，比如鱼香，糖醋，宫保味。可惜不能吃辣，我就将就了。
【 在 azev 的大作中提到: 】
: 我挺喜欢加酱油 因为加了酱油 炒菜比较香
: 但也有个问题 就是感觉菜的原味少了很多
: 炒什么菜基本就是那个香味
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: 大伙有没有这个感受？怎么做的呢？
: 是加少量？还是控制加酱油的时间点？
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: 发自xsmth (iOS版)
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发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 180.79.247.*
生抽要熟了才好，就是说要大火烧开了。
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FROM 61.181.14.*
大多菜本身香味也不是很浓啊
像香椿 蘑菇 菠菜 自身香味重点的的可以只用盐
其余的 根据自己口味
就像油条蘸料 有了更下饭。
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FROM 120.244.160.*
确实 加了酱油的菜 色香味都很不错
【 在 maruko (没文化，真害怕) 的大作中提到: 】
: 我现在基本上都要放酱油，没点颜色没食欲，靠糖醋比例来调配菜的口味。家人喜欢吃酸甜口的，比如鱼香，糖醋，宫保味。可惜不能吃辣，我就将就了。
: 【 在 azev 的大作中提到: 】
: : 我挺喜欢加酱油 因为加了酱油 炒菜比较香
: : 但也有个问题 就是感觉菜的原味少了很多
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FROM 113.120.93.*
酱油本来就是调味料，当然会改变原来菜的味道，要不还加酱油干嘛？
不过，一般肉菜或海鲜才会放点酱油吧。青菜一般不用加吧。
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FROM 195.167.31.50
我很多青菜也加 像蒜苔 炝炒大头菜 尖椒炒肉 芸豆 扁豆丝
【 在 zerodot2021 的大作中提到: 】
: 酱油本来就是调味料，当然会改变原来菜的味道，要不还加酱油干嘛？
: 不过，一般肉菜或海鲜才会放点酱油吧。青菜一般不用加吧。
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FROM 113.120.93.*
菜的原味没有或者是苦的，要么有怪味
炒菜就是去掉原味，把盐，酱油的味道置换进去
【 在 azev 的大作中提到: 】
: 我挺喜欢加酱油 因为加了酱油 炒菜比较香
: 但也有个问题 就是感觉菜的原味少了很多
: 炒什么菜基本就是那个香味
: ...................
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FROM 223.72.86.*
只是油盐酱醋就是原味
原教旨原味建议沙拉
【 在 azev (aze) 的大作中提到: 】
: 我挺喜欢加酱油 因为加了酱油 炒菜比较香
: 但也有个问题 就是感觉菜的原味少了很多
: 炒什么菜基本就是那个香味
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